🧁 Ingredientes
- 🥛 1/3 xícara/80 mililitros de leite
- 🍯 2 colheres de sopa/30 gramas de mel
- 🥄 1 colher de chá/5 gramas de fermento instantâneo
- 🌾 14 onças (397 g)/400 gramas de farinha de trigo (cerca de 3 xícaras)
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥧 1/2 xícara/120 gramas de schmaltz em temperatura ambiente
- 🧂 1 1/2 colheres de chá/8 gramas sal kosher
- 🧈 óleo, manteiga ou schmaltz adicional para untar a panela
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture o leite, o mel e o fermento na tigela grande da batedeira com gancho para massa (isso também pode ser feito manualmente em uma tigela grande se você não tiver batedeira).
🔸 ligue a batedeira para distribuir o fermento.
🔸 adicione a farinha e ligue a batedeira em velocidade média.
🔸 assim que a farinha começar a absorver o líquido, acrescente os ovos, um de cada vez.
🔸 quando os ovos estiverem incorporados acrescente o schmaltz, depois o sal e bata bem alto até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, 3 a 5 minutos.
🔸 2.
🔸 cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe a massa fermentar e crescer até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas (menos se sua cozinha estiver quente).
🔸 3.
🔸 unte a vasilha para cozinhar (veja abaixo).
🔸 4.
🔸 amasse novamente a massa com a mão para redistribuir o fermento e tirar um pouco do gás.
🔸 molde como desejar: forme bolinhas e coloque em uma forma de bolo ou forma de mola para pãezinhos, em ramequins individuais ou em uma forma de muffin, ou coloque a bola inteira de massa como está em uma forma de terrina ou forma de pão.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 36 horas.
🔸 5.
🔸 retire a massa da geladeira 1 hora e meia a 2 horas antes de assar (mais curta se for em porções individuais, mais longa se for um pão único).
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C)/180°c.
🔸 quando atingirem a temperatura ambiente e começarem a crescer, leve ao forno.
🔸 as porções individuais demoram cerca de 25 minutos, os pães inteiros demoram cerca de 45 minutos.
🔸 se você não tiver certeza sobre o cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea - eles estarão prontos quando atingirem uma temperatura interna de 200°F (93°C)/95°c.
🔸 a crosta deve ter um marrom dourado atraente.
🔸 6.
🔸 esta massa também pode ser congelada após a fermentação.
🔸 dê forma ou molde, embrulhe duas vezes em plástico e congele.
🔸 para assar a massa, leve à geladeira por 24 horas, depois deixe temperar e levedar em temperatura ambiente por 2 horas antes de assar.
🔸 misture o leite, o mel e o fermento na tigela grande da batedeira com gancho para massa (isso também pode ser feito manualmente em uma tigela grande se você não tiver batedeira).
🔸 ligue a batedeira para distribuir o fermento.
🔸 adicione a farinha e ligue a batedeira em velocidade média.
🔸 assim que a farinha começar a absorver o líquido, acrescente os ovos, um de cada vez.
🔸 quando os ovos estiverem incorporados acrescente o schmaltz, depois o sal e bata bem alto até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, 3 a 5 minutos.
🔸 2.
🔸 cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe a massa fermentar e crescer até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas (menos se sua cozinha estiver quente).
🔸 3.
🔸 unte a vasilha para cozinhar (veja abaixo).
🔸 4.
🔸 amasse novamente a massa com a mão para redistribuir o fermento e tirar um pouco do gás.
🔸 molde como desejar: forme bolinhas e coloque em uma forma de bolo ou forma de mola para pãezinhos, em ramequins individuais ou em uma forma de muffin, ou coloque a bola inteira de massa como está em uma forma de terrina ou forma de pão.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 36 horas.
🔸 5.
🔸 retire a massa da geladeira 1 hora e meia a 2 horas antes de assar (mais curta se for em porções individuais, mais longa se for um pão único).
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C)/180°c.
🔸 quando atingirem a temperatura ambiente e começarem a crescer, leve ao forno.
🔸 as porções individuais demoram cerca de 25 minutos, os pães inteiros demoram cerca de 45 minutos.
🔸 se você não tiver certeza sobre o cozimento, insira um termômetro de leitura instantânea - eles estarão prontos quando atingirem uma temperatura interna de 200°F (93°C)/95°c.
🔸 a crosta deve ter um marrom dourado atraente.
🔸 6.
🔸 esta massa também pode ser congelada após a fermentação.
🔸 dê forma ou molde, embrulhe duas vezes em plástico e congele.
🔸 para assar a massa, leve à geladeira por 24 horas, depois deixe temperar e levedar em temperatura ambiente por 2 horas antes de assar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
