🧁 Ingredientes
- 🍰 1/4 xícara de água morna (110°F (43°C) a 115°F (46°C))
- 🥛 1/4 xícara de leite integral morno (110°F (43°C) a 115°F (46°C))
- 🥄 3 colheres de chá de fermento seco ativo (medido em dois envelopes de 1/4 onça (113 g))
- 🌾 2 3/4 xícaras de farinha multiuso
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande batido para misturar com 1 colher de chá de água (para cobertura)
👨🍳 Modo de Preparo
combine 1/4 xícara de água morna e leite morno em uma tigela grande da batedeira equipada com pá.
🔸 polvilhe o fermento e mexa para umedecer uniformemente.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a farinha e o sal à mistura de fermento.
🔸 misture em velocidade média-baixa até formar grumos peludos, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, 1 a 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 junte o açúcar.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para média; bata até a massa ficar lisa, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição, cerca de 4 minutos (a massa ficará macia e sedosa).
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata até que a massa se solte das laterais da tigela e suba na pá, 8 a 9 minutos.
🔸 unte levemente com manteiga uma tigela grande.
🔸 raspe a massa em uma tigela.
🔸 cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
🔸 esvazie suavemente a massa levantando as bordas e deixando a massa cair de volta na tigela, virando a tigela e repetindo conforme necessário.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira, esvaziando a massa da mesma maneira a cada 30 minutos até que a massa pare de crescer, cerca de 2 horas.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 (neste ponto, use a massa para fazer 12 brioches, ou 6 brioches e 1 torta, ou 2 tortas.) unte com manteiga 12 forminhas de muffin padrão (1/3 xícara).
🔸 divida a massa em 12 pedaços iguais; corte cada pedaço em terços.
🔸 enrole cada pequeno pedaço entre as palmas das mãos em uma bola.
🔸 coloque 3 bolas em cada xícara preparada (a massa encherá a xícara).
🔸 coloque a forma de muffin em uma área quente e sem correntes de ar; coloque uma folha de papel manteiga por cima.
🔸 deixe a massa crescer até ficar clara e quase dobrar (a massa crescerá 1/2 polegadas (5.1 cm) a 1 polegada (2.5 cm) acima da borda superior das forminhas de muffin), 50 a 60 minutos.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque a forma de muffin em uma assadeira com borda.
🔸 pincele delicadamente a cobertura de ovo sobre a massa crescida, tomando cuidado para que a cobertura não escorra entre a massa e a assadeira (o que pode impedir a expansão total no forno).
🔸 asse os brioches até dourar, cobrindo com papel alumínio se dourar muito rápido, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira a panela para uma gradinha.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 retire os brioches da frigideira.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o fermento e mexa para umedecer uniformemente.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a farinha e o sal à mistura de fermento.
🔸 misture em velocidade média-baixa até formar grumos peludos, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, 1 a 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 junte o açúcar.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para média; bata até a massa ficar lisa, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa.
🔸 adicione a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição, cerca de 4 minutos (a massa ficará macia e sedosa).
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata até que a massa se solte das laterais da tigela e suba na pá, 8 a 9 minutos.
🔸 unte levemente com manteiga uma tigela grande.
🔸 raspe a massa em uma tigela.
🔸 cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
🔸 esvazie suavemente a massa levantando as bordas e deixando a massa cair de volta na tigela, virando a tigela e repetindo conforme necessário.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira, esvaziando a massa da mesma maneira a cada 30 minutos até que a massa pare de crescer, cerca de 2 horas.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 (neste ponto, use a massa para fazer 12 brioches, ou 6 brioches e 1 torta, ou 2 tortas.) unte com manteiga 12 forminhas de muffin padrão (1/3 xícara).
🔸 divida a massa em 12 pedaços iguais; corte cada pedaço em terços.
🔸 enrole cada pequeno pedaço entre as palmas das mãos em uma bola.
🔸 coloque 3 bolas em cada xícara preparada (a massa encherá a xícara).
🔸 coloque a forma de muffin em uma área quente e sem correntes de ar; coloque uma folha de papel manteiga por cima.
🔸 deixe a massa crescer até ficar clara e quase dobrar (a massa crescerá 1/2 polegadas (5.1 cm) a 1 polegada (2.5 cm) acima da borda superior das forminhas de muffin), 50 a 60 minutos.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque a forma de muffin em uma assadeira com borda.
🔸 pincele delicadamente a cobertura de ovo sobre a massa crescida, tomando cuidado para que a cobertura não escorra entre a massa e a assadeira (o que pode impedir a expansão total no forno).
🔸 asse os brioches até dourar, cobrindo com papel alumínio se dourar muito rápido, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira a panela para uma gradinha.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 retire os brioches da frigideira.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
