🧁 Ingredientes
- 🫒 2 filés de anchova embalados em óleo (opcional)
- 🧄 1 dente de alho em fatias finas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥣 2 colheres de chá. mostarda dijon
- 🧂 sal kosher
- 🥚 1 gema de ovo grande ou 2 colheres de sopa. maionese
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥄 3 colheres de sopa. parmesão ralado, além de mais raspado para servir
- 🍽️ 2 cabeças médias de brócolis (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).)
- 🥘 1/4 cabeça de couve lombarda ou repolho napa
- 🍋 raspas de limão finamente raladas (para servir)
- 🌶️ pimenta preta recém-quebrada
👨🍳 Modo de Preparo
usando a lateral de uma faca de chef, amasse as anchovas, se for usar, e o alho em uma tábua até formar uma pasta lisa.
🔸 transfira a pasta para uma tigela grande e acrescente o suco de limão, a mostarda e uma pitada grande de sal.
🔸 adicione a gema de ovo (ou maionese) e bata até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, adicione o óleo, mexendo sempre até emulsionar.
🔸 misture 3 colheres de sopa.
🔸 parmesão ralado.
🔸 apare as pontas lenhosas dos caules dos brócolis, preservando o máximo possível.
🔸 descasque quaisquer hastes grossas para expor os núcleos internos macios.
🔸 corte as florzinhas o mais próximo possível das flores verde-escuras e quebre-as em pedaços pequenos.
🔸 adicione à tigela com o molho.
🔸 começando pelas pontas das florzinhas dos caules, corte bem fino em cruz e coloque na tigela.
🔸 corte o repolho em fatias finas (você deve ter cerca de 2 xícaras) e adicione à tigela com os brócolis.
🔸 misture até que os brócolis e o repolho estejam combinados e cobertos uniformemente com o molho; tempere com sal.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 cubra a salada com parmesão raspado, algumas raspas de limão e alguns grãos saudáveis de pimenta.
🔸 o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 transfira a pasta para uma tigela grande e acrescente o suco de limão, a mostarda e uma pitada grande de sal.
🔸 adicione a gema de ovo (ou maionese) e bata até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, adicione o óleo, mexendo sempre até emulsionar.
🔸 misture 3 colheres de sopa.
🔸 parmesão ralado.
🔸 apare as pontas lenhosas dos caules dos brócolis, preservando o máximo possível.
🔸 descasque quaisquer hastes grossas para expor os núcleos internos macios.
🔸 corte as florzinhas o mais próximo possível das flores verde-escuras e quebre-as em pedaços pequenos.
🔸 adicione à tigela com o molho.
🔸 começando pelas pontas das florzinhas dos caules, corte bem fino em cruz e coloque na tigela.
🔸 corte o repolho em fatias finas (você deve ter cerca de 2 xícaras) e adicione à tigela com os brócolis.
🔸 misture até que os brócolis e o repolho estejam combinados e cobertos uniformemente com o molho; tempere com sal.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 cubra a salada com parmesão raspado, algumas raspas de limão e alguns grãos saudáveis de pimenta.
🔸 o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
