Brócolis-Pecorino Gratinata

🧁 Ingredientes

🥣 2 cachos de brócolis (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg)), talos aparados, topos quebrados em florzinhas de 2 a 3 polegadas (7.6 cm)
🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em fatias muito finas e mais para o prato
🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
🧂 sal marinho grosso (de preferência cristais cinza)
🌶️ pimenta preta moída na hora
🧀 2/3 xícara de pecorino romano ralado na hora queijo (1 1/2 a 2 onças (57 g))

👨‍🍳 Modo de Preparo

cozinhe os brócolis em água fervente com sal até ficarem crocantes, mas ainda verdes brilhantes, cerca de 5 minutos.

🔸 escorra e deixe esfriar.

🔸 corte florzinhas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

🔸 cubra um gratinado oval grande ou uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com manteiga.

🔸 disponha as fatias de brócolis, bem sobrepostas, em fileiras no prato.

🔸 polvilhe com pimenta vermelha esmagada, sal e pimenta preta.

🔸 salpique com 1/4 xícara de manteiga e polvilhe com queijo.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).

🔸 asse a gratinata descoberta até que o queijo derreta e os brócolis dourem, cerca de 20 minutos.