🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/4 xícara de borlotti seco ou feijão cranberry
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de bacon ou pancetta em cubos
- 🧅 1 xícara de cebola amarela picada
- 🥣 1 xícara de aipo picado
- 🍽️ 1 xícara de erva-doce picada
- 🧂 1 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🥘 1 xícara de vinho tinto
- 🍅 uma lata de 14 1/2 onças (411 g) de tomate picado
- 🥧 1 xícara de caldo de galinha e mais, se necessário
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥘 1 folha de louro
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 8 fatias de rick's basic bruschetta
- 🥣 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 🥗 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🥣 8 fatias finas de presunto di parma
- 🫒 azeite virgem extra
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque o feijão em uma tigela ou panela e adicione água fria o suficiente para cobri-lo.
🔸 deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas.
🔸 troque a água uma ou duas vezes, se possível.
🔸 2.
🔸 escorra o feijão, transfira para uma panela de fundo grosso e adicione água até cobrir cerca de 2,5 ou 5 centímetros.
🔸 leve a água para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, retire a espuma que subir à superfície e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que o feijão esteja quase macio.
🔸 verifique o nível da água durante o cozimento e reabasteça, se necessário.
🔸 é importante manter o feijão sempre submerso durante o cozimento.
🔸 3.
🔸 escorra o feijão e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 cubra e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 o feijão cozido dura até 2 dias.
🔸 4.
🔸 em uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto por cerca de 6 minutos ou até dourar e a gordura derreter.
🔸 adicione a cebola, o aipo, a erva-doce, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos ou até a cebola amolecer.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos, depois acrescente o vinho.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para ferver rápido e cozinhe até reduzir pela metade.
🔸 5.
🔸 adicione os tomates e seus sucos.
🔸 cozinhe por cerca de 2 minutos e depois adicione o caldo, o vinagre, o louro e o feijão.
🔸 6.
🔸 deixe ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tempere a gosto com sal e pimenta, tampe e cozinhe por 10 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
🔸 adicione mais caldo, se necessário, para manter o feijão bem umedecido.
🔸 junte a manteiga até incorporar.
🔸 7.
🔸 retire o feijão do fogo e deixe esfriar no líquido até aquecer ou em temperatura ambiente.
🔸 8.
🔸 em uma tigela pequena, misture o manjericão e a sálvia.
🔸 9.
🔸 usando uma escumadeira, retire alguns feijões da panela e coloque em cima de cada torrada.
🔸 muito líquido deixará a bruscheta empapada, então escorra com cuidado ao tirar o feijão da panela.
🔸 10.
🔸 decore cada bruscheta com 1 fatia de presunto e uma pitada de ervas.
🔸 regue com azeite e sirva.
🔸 coloque o feijão em uma tigela ou panela e adicione água fria o suficiente para cobri-lo.
🔸 deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas.
🔸 troque a água uma ou duas vezes, se possível.
🔸 2.
🔸 escorra o feijão, transfira para uma panela de fundo grosso e adicione água até cobrir cerca de 2,5 ou 5 centímetros.
🔸 leve a água para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, retire a espuma que subir à superfície e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que o feijão esteja quase macio.
🔸 verifique o nível da água durante o cozimento e reabasteça, se necessário.
🔸 é importante manter o feijão sempre submerso durante o cozimento.
🔸 3.
🔸 escorra o feijão e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 cubra e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 o feijão cozido dura até 2 dias.
🔸 4.
🔸 em uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto por cerca de 6 minutos ou até dourar e a gordura derreter.
🔸 adicione a cebola, o aipo, a erva-doce, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos ou até a cebola amolecer.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos, depois acrescente o vinho.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para ferver rápido e cozinhe até reduzir pela metade.
🔸 5.
🔸 adicione os tomates e seus sucos.
🔸 cozinhe por cerca de 2 minutos e depois adicione o caldo, o vinagre, o louro e o feijão.
🔸 6.
🔸 deixe ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tempere a gosto com sal e pimenta, tampe e cozinhe por 10 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
🔸 adicione mais caldo, se necessário, para manter o feijão bem umedecido.
🔸 junte a manteiga até incorporar.
🔸 7.
🔸 retire o feijão do fogo e deixe esfriar no líquido até aquecer ou em temperatura ambiente.
🔸 8.
🔸 em uma tigela pequena, misture o manjericão e a sálvia.
🔸 9.
🔸 usando uma escumadeira, retire alguns feijões da panela e coloque em cima de cada torrada.
🔸 muito líquido deixará a bruscheta empapada, então escorra com cuidado ao tirar o feijão da panela.
🔸 10.
🔸 decore cada bruscheta com 1 fatia de presunto e uma pitada de ervas.
🔸 regue com azeite e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
