🧁 Ingredientes
- 🍯 1/2 onça (57 g) de cogumelos porcini secos
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🥧 1/4 xícara de vinagre de xerez
- 🥧 1/4 xícara de chalotas picadas
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem, mais adicional para escovar
- 🥧 2 cachos (2 LIBRAS (0.91 kg)) de aspargos verdes (não lápis), pontas aparadas em 15 centímetros
- 🧀 8 onças (227 g) de cabra fresca queijo amolecido
- 🍝 8 fatias (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) de pão de boa qualidade, como pain de mie, pullman ou massa fermentada, crostas aparadas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os cogumelos secos em uma tigela refratária e despeje água fervente sobre eles.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 despeje os cogumelos com o líquido através de uma peneira forrada com papel toalha em uma panela pequena.
🔸 transfira os cogumelos para uma tábua e pique finamente.
🔸 adicione vinagre, cebolinha, açúcar, 1/2 colher de chá de sal e metade dos cogumelos à panela e ferva a mistura até reduzir para 2/3 xícara, cerca de 10 minutos.
🔸 misture 1/4 xícara de azeite e adicione sal e pimenta a gosto.
🔸 o molho pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no terço superior.
🔸 misture os cogumelos picados restantes com o queijo de cabra amolecido em uma tigela pequena.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela de 5 litros cheia de 5 cm de água.
🔸 espargos no vapor, cobertos, apenas até ficarem macios, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira os aspargos para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento, escorra e seque.
🔸 corte os aspargos ao meio transversalmente.
🔸 disponha as fatias de pão em uma assadeira grande.
🔸 pincele com um pouco de azeite e leve ao forno até dourar, 10 a 12 minutos.
🔸 espalhe generosamente a mistura de queijo de cabra nas torradas.
🔸 para servir, coloque uma torrada no centro de um prato de salada e arrume 4 ou 5 pontas de aspargos em cada uma.
🔸 cubra os caules com pontas de aspargos, organizando-os perpendicularmente aos caules.
🔸 regue os aspargos e o prato ao redor com vinagrete.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 despeje os cogumelos com o líquido através de uma peneira forrada com papel toalha em uma panela pequena.
🔸 transfira os cogumelos para uma tábua e pique finamente.
🔸 adicione vinagre, cebolinha, açúcar, 1/2 colher de chá de sal e metade dos cogumelos à panela e ferva a mistura até reduzir para 2/3 xícara, cerca de 10 minutos.
🔸 misture 1/4 xícara de azeite e adicione sal e pimenta a gosto.
🔸 o molho pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no terço superior.
🔸 misture os cogumelos picados restantes com o queijo de cabra amolecido em uma tigela pequena.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela de 5 litros cheia de 5 cm de água.
🔸 espargos no vapor, cobertos, apenas até ficarem macios, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira os aspargos para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento, escorra e seque.
🔸 corte os aspargos ao meio transversalmente.
🔸 disponha as fatias de pão em uma assadeira grande.
🔸 pincele com um pouco de azeite e leve ao forno até dourar, 10 a 12 minutos.
🔸 espalhe generosamente a mistura de queijo de cabra nas torradas.
🔸 para servir, coloque uma torrada no centro de um prato de salada e arrume 4 ou 5 pontas de aspargos em cada uma.
🔸 cubra os caules com pontas de aspargos, organizando-os perpendicularmente aos caules.
🔸 regue os aspargos e o prato ao redor com vinagrete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
