🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥧 4 onças (113 g) de guanciale em fatias finas, pancetta ou bacon não defumado picado
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧅 3/4 xícara de cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate pelado com sucos, esmagado à mão
- 🧂 sal kosher
- 🥗 12 onças (340 g) de bucatini ou espaguete seco
- 🍽️ 1/4 xícara de pecorino ralado finamente (cerca de 1 onça (28 g))
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o guanciale e refogue até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione flocos de pimenta e pimenta preta; mexa por 10 segundos.
🔸 adicione a cebola e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione os tomates, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 15-20 minutos.
🔸 enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 tempere com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até 2 minutos antes de ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara de água do cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão escorrido ao molho na frigideira e misture vigorosamente com uma pinça para cobrir.
🔸 adicione 1/2 xícara da água reservada para o macarrão e cozinhe até que o molho cubra o macarrão e o macarrão fique al dente, cerca de 2 minutos.
🔸 (adicione um pouco de água para o macarrão se o molho estiver muito seco.) junte o queijo e transfira o macarrão para tigelas aquecidas.
🔸 adicione o guanciale e refogue até ficar crocante e dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione flocos de pimenta e pimenta preta; mexa por 10 segundos.
🔸 adicione a cebola e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione os tomates, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 15-20 minutos.
🔸 enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 tempere com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até 2 minutos antes de ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara de água do cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão escorrido ao molho na frigideira e misture vigorosamente com uma pinça para cobrir.
🔸 adicione 1/2 xícara da água reservada para o macarrão e cozinhe até que o molho cubra o macarrão e o macarrão fique al dente, cerca de 2 minutos.
🔸 (adicione um pouco de água para o macarrão se o molho estiver muito seco.) junte o queijo e transfira o macarrão para tigelas aquecidas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
