🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥄 4 onças (113 g) de guanciale ou bacon não defumado, fatiado, cortado em tiras de 1x1/4 de polegada, dividido
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🍯 1 peperoncino seco de 1 polegada (2.5 cm) ou 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🧅 1 xícara de cebola picadinha
- 🍰 2 colheres de sopa de balsâmico vinagre
- 🍅 1 quilo de tomate cereja picado (cerca de 3 xícaras)
- 🍲 12 onças (340 g) de bucatini ou espaguete
- 🧀 3/4 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora ou queijo parmesão (cerca de 2 1/2 onças (71 g))
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione metade do guanciale e refogue até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o guanciale para papel toalha para escorrer (não limpe a frigideira).
🔸 reserve para enfeitar.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo à mesma frigideira em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e o peperoncino; refogue até o peperoncino escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a cebola e o guanciale restante; refogue até que a cebola fique translúcida e a gordura do guanciale se desfaça, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o vinagre; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione os tomates; cozinhe por 6 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a mesma panela.
🔸 adicione o molho de tomate e o queijo ao macarrão e misture, adicionando um pouco do líquido reservado para cozinhar o macarrão, se estiver seco.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela.
🔸 polvilhe com o guanciale reservado e sirva.
🔸 adicione metade do guanciale e refogue até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o guanciale para papel toalha para escorrer (não limpe a frigideira).
🔸 reserve para enfeitar.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo à mesma frigideira em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e o peperoncino; refogue até o peperoncino escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a cebola e o guanciale restante; refogue até que a cebola fique translúcida e a gordura do guanciale se desfaça, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o vinagre; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione os tomates; cozinhe por 6 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a mesma panela.
🔸 adicione o molho de tomate e o queijo ao macarrão e misture, adicionando um pouco do líquido reservado para cozinhar o macarrão, se estiver seco.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela.
🔸 polvilhe com o guanciale reservado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
