Bucatini All’Amatriciana

🧁 Ingredientes

🥘 8 onças (227 g) de guanciale, cortado em dados de 1/4 de polegada
🍯 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
🍅 2 latas (14,5 onças (142 g)) de tomates cozidos com sucos, picados
🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bucatini ou espaguete
🧂 sal kosher
🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
🥣 1 1/4 xícara (4 onças (113 g)) ralado pecorino romano

👨‍🍳 Modo de Preparo

cozinhe o guanciale em uma frigideira grande e funda em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, ficar crocante e a gordura ficar totalmente derretida, cerca de 10 minutos.

🔸 junte a pimenta vermelha esmagada e cozinhe por 1 minuto.

🔸 adicione os tomates e cozinhe até engrossar e os tomates quebrarem, cerca de 15 minutos.

🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água e sal até ficar al dente.

🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.

🔸 adicione o macarrão à frigideira junto com o líquido de cozimento reservado e cozinhe em fogo alto, mexendo e mexendo, até que o macarrão esteja coberto com molho, cerca de 3 minutos.

🔸 junte o azeite e o queijo e sirva.

🔸 o molho pode ser cozido com até 3 dias de antecedência.

🔸 leve à geladeira em um recipiente hermético.