🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🌶️ 6 pimentas da calábria em conserva ou 1 pimenta fresno com sementes
- 🧄 1 dente de alho pequeno, ralado finamente
- 🥗 1 1/2 onças (43 g) de parmesão, finamente ralado (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🧂 1 xícara de salsa fresca picada e mais
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) bucatini ou espaguete
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pulse 3/4 xícara de nozes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem picado (mas não pastoso).
🔸 reserve as nozes restantes para servir.
🔸 remova os caules das pimentas; adicione ao processador de alimentos.
🔸 pulse até ficar bem picado.
🔸 transfira a mistura de nozes para uma tigela média e junte o alho, o parmesão, o óleo e 1 xícara de salsa.
🔸 tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a panela e adicione o pesto junto com 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 misture, adicionando salpicos de líquido de cozimento conforme necessário, até que o pesto cubra a massa e o molho fique brilhante.
🔸 esmague as nozes reservadas com a parte plana de uma faca.
🔸 divida o macarrão em tigelas e cubra com as nozes e mais salsa.
🔸 o pesto pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pulse 3/4 xícara de nozes em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem picado (mas não pastoso).
🔸 reserve as nozes restantes para servir.
🔸 remova os caules das pimentas; adicione ao processador de alimentos.
🔸 pulse até ficar bem picado.
🔸 transfira a mistura de nozes para uma tigela média e junte o alho, o parmesão, o óleo e 1 xícara de salsa.
🔸 tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a panela e adicione o pesto junto com 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 misture, adicionando salpicos de líquido de cozimento conforme necessário, até que o pesto cubra a massa e o molho fique brilhante.
🔸 esmague as nozes reservadas com a parte plana de uma faca.
🔸 divida o macarrão em tigelas e cubra com as nozes e mais salsa.
🔸 o pesto pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
