🧁 Ingredientes
- 🍚 3/4 xícara de arroz branco de cozimento rápido
- 🧂 2/3 xícara de salsa verde mexicana, dividida
- 🥧 4 colheres de sopa de coentro picado, dividido
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥄 1 médio (cerca de 8 onças (227 g)) batata doce, ralada
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🥣 1 colher de chá de cominho moído, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena, dividida
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos botão fatiados
- 🧅 1/2 cebola vermelha média, em fatias finas
- 🍽️ 1 lata (16 onças (454 g)) de feijão preto, enxaguado, escorrido
- 🍽️ 5 onças (142 g) de espinafre
- 🍋 1 limão, cortado ao meio
- 🌾 4 (12') tortilhas de farinha
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite
- 🧀 3/4 xícara de queijo monterey jack ralado (cerca de 2 1/2 onças (71 g))
- 🥣 1 abacate cortado em cubos
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o arroz conforme instruções da embalagem.
🔸 fluff com um garfo e misture 1/3 xícara de salsa e 2 colheres de sopa.
🔸 coentro.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em médio-alto em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 adicione a batata-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 3 minutos.
🔸 junte 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena e transfira para uma tigela grande.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em outra frigideira grande, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos comecem a dourar e liberar umidade, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a cebola e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena; cozinhe, mexendo, até que os cogumelos e as cebolas estejam macios e cozidos, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o feijão e o espinafre; cozinhe até aquecer, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira a mistura de cogumelos para uma tigela com batata-doce, esprema metade do limão e misture bem.
🔸 coloque as tortilhas em um prato e cubra com uma toalha úmida.
🔸 microondas até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o creme de leite e 1/3 xícara de salsa verde restante e 2 colheres de sopa.
🔸 coentro em uma tigela pequena.
🔸 coloque as tortilhas quentes sobre uma superfície de trabalho.
🔸 coloque 3 colheres de sopa.
🔸 queijo no centro de cada tortilha e cubra com 1 xícara de mistura de batata e 1/4 xícara de arroz.
🔸 divida o abacate entre as tortilhas e cubra cada uma com 2 colheres de sopa.
🔸 molho de creme de leite.
🔸 dobre 2 lados da tortilha sobre o recheio e enrole a tortilha para fechar o recheio.
🔸 coloque o burrito com a costura voltada para baixo em um prato e corte ao meio, se desejar.
🔸 repita com as tortilhas restantes.
🔸 corte a metade restante do limão em fatias e sirva junto.
🔸 fluff com um garfo e misture 1/3 xícara de salsa e 2 colheres de sopa.
🔸 coentro.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em médio-alto em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 adicione a batata-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 3 minutos.
🔸 junte 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena e transfira para uma tigela grande.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em outra frigideira grande, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos comecem a dourar e liberar umidade, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a cebola e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta caiena; cozinhe, mexendo, até que os cogumelos e as cebolas estejam macios e cozidos, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o feijão e o espinafre; cozinhe até aquecer, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira a mistura de cogumelos para uma tigela com batata-doce, esprema metade do limão e misture bem.
🔸 coloque as tortilhas em um prato e cubra com uma toalha úmida.
🔸 microondas até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o creme de leite e 1/3 xícara de salsa verde restante e 2 colheres de sopa.
🔸 coentro em uma tigela pequena.
🔸 coloque as tortilhas quentes sobre uma superfície de trabalho.
🔸 coloque 3 colheres de sopa.
🔸 queijo no centro de cada tortilha e cubra com 1 xícara de mistura de batata e 1/4 xícara de arroz.
🔸 divida o abacate entre as tortilhas e cubra cada uma com 2 colheres de sopa.
🔸 molho de creme de leite.
🔸 dobre 2 lados da tortilha sobre o recheio e enrole a tortilha para fechar o recheio.
🔸 coloque o burrito com a costura voltada para baixo em um prato e corte ao meio, se desejar.
🔸 repita com as tortilhas restantes.
🔸 corte a metade restante do limão em fatias e sirva junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
