🧁 Ingredientes
- 🫒 azeite (para panela)
- 🥘 5 1/2 LIBRAS (2.49 kg) de batata-doce, descascadas, cortadas em pedaços de 1 1/2
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido e mais
- 🍰 1 1/4 xícara de xarope de bordo puro, dividido
- 🥧 2 xícaras de metades de noz-pecã (cerca de 7 onças (198 g))
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 lubrifique 3 qt.
🔸 assadeira.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 12 minutos.
🔸 ralo; deixe descansar na peneira por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/2 xícara de xarope em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione nozes, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que a calda evapore e as nozes estejam glaceadas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar.
🔸 purê de batatas, 1 1/2 xícara de água e 3/4 xícara de xarope restante, 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 transfira a mistura de batata para a assadeira preparada.
🔸 pique as nozes grosseiramente e polvilhe uniformemente sobre a mistura de batata.
🔸 asse a caçarola até dourar levemente, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe descansar 15 minutos antes de servir.
🔸 a caçarola pode ser montada, sem cobertura, com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 nozes cristalizadas podem ser feitas com 2 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 lubrifique 3 qt.
🔸 assadeira.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 12 minutos.
🔸 ralo; deixe descansar na peneira por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/2 xícara de xarope em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione nozes, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que a calda evapore e as nozes estejam glaceadas, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar.
🔸 purê de batatas, 1 1/2 xícara de água e 3/4 xícara de xarope restante, 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 transfira a mistura de batata para a assadeira preparada.
🔸 pique as nozes grosseiramente e polvilhe uniformemente sobre a mistura de batata.
🔸 asse a caçarola até dourar levemente, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe descansar 15 minutos antes de servir.
🔸 a caçarola pode ser montada, sem cobertura, com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 nozes cristalizadas podem ser feitas com 2 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
