🧁 Ingredientes
- 🥗 5 LIBRAS (2.27 kg) de batatas de polpa amarela, como yukon gold
- 🧂 1/2 LIBRA (0.91 kg) de bacon em fatias, qualquer casca descartada, bacon cortado longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura e, em seguida, fatias cortadas transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura (torninhos)
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 se você também estiver fazendo carne de porco assada com recheio de cebola e pão ralado (página 230), as grades do forno já estarão no terço inferior e no fundo do forno; caso contrário, coloque a grelha do forno na posição central.
🔸 descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento (um quarto se for muito grande) e corte-as transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 escalde as batatas em 2 porções em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, 5 minutos por lote (as batatas não ficarão completamente cozidas).
🔸 transfira as batatas com uma escumadeira para uma tigela grande com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra em uma peneira e transfira para outra tigela grande.
🔸 cozinhe a banha em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5 a 8 minutos.
🔸 adicione a banha e 2 colheres de sopa de gordura da frigideira às batatas, depois adicione o tomilho, o alho, o sal e a pimenta e misture bem.
🔸 transfira a mistura para uma assadeira rasa untada de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) (ou outra assadeira rasa de 3 litros) e salpique com manteiga.
🔸 asse a caçarola (ao lado ou sob o assado, se estiver fazendo, começando 30 minutos antes do assado), descoberto, 30 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e continue a assar até que o topo esteja dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 se você também estiver fazendo carne de porco assada com recheio de cebola e pão ralado (página 230), as grades do forno já estarão no terço inferior e no fundo do forno; caso contrário, coloque a grelha do forno na posição central.
🔸 descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento (um quarto se for muito grande) e corte-as transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 escalde as batatas em 2 porções em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, 5 minutos por lote (as batatas não ficarão completamente cozidas).
🔸 transfira as batatas com uma escumadeira para uma tigela grande com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra em uma peneira e transfira para outra tigela grande.
🔸 cozinhe a banha em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5 a 8 minutos.
🔸 adicione a banha e 2 colheres de sopa de gordura da frigideira às batatas, depois adicione o tomilho, o alho, o sal e a pimenta e misture bem.
🔸 transfira a mistura para uma assadeira rasa untada de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) (ou outra assadeira rasa de 3 litros) e salpique com manteiga.
🔸 asse a caçarola (ao lado ou sob o assado, se estiver fazendo, começando 30 minutos antes do assado), descoberto, 30 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e continue a assar até que o topo esteja dourado, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
