🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🧄 2 1/2 xícaras de alho-poró em fatias finas (apenas partes brancas e verdes claras; cerca de 2 grandes)
- 🥗 1/4 colher de chá de sementes de aipo
- 🧂 sal kosher grosso
- 🌾 1/4 xícara de farinha multiuso
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥘 1/2 xícara meio a meio
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥚 8 onças (227 g) macarrão de ovo largo
- 🧀 1/2 xícara de queijo gruyère ralado grosseiramente (cerca de 2 1/2 onças (71 g))
- 🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 🫒 2 latas de 5 a 6 onças (170 g) de atum albacora (de preferência embalado em azeite), escorrido, quebrado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 2 xícaras de batatas fritas salgadas grosseiramente esmagadas (cerca de 2 onças (57 g))
👨🍳 Modo de Preparo
unte com manteiga uma assadeira de vidro de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 derreta a manteiga sem sal em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e as sementes de aipo à panela; polvilhe levemente com sal kosher grosso.
🔸 tampe a panela e cozinhe até que o alho-poró esteja macio, mas não marrom, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 aos poucos adicione leite e meio a meio; cozinhe até a mistura engrossar um pouco, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 tempere o molho de alho-poró a gosto com sal kosher grosso e pimenta.
🔸 retire o molho do fogo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão com ovo em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande.
🔸 despeje o molho de alho-poró sobre o macarrão.
🔸 adicione o queijo gruyère ralado e o endro e misture bem; adicione o líquido de cozimento do macarrão reservado às colheres de sopa até a mistura ficar úmida e cremosa (cerca de 8 colheres de sopa).
🔸 junte o atum.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra com papel alumínio e mantenha na geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse a caçarola de macarrão, coberta com papel alumínio, até ficar bem aquecida, cerca de 20 minutos se for feita na hora ou 30 minutos se for gelada.
🔸 remova o papel alumínio.
🔸 polvilhe as batatas fritas esmagadas e continue a assar, descoberto, até que o topo fique dourado e com bolhas de enchimento, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 sirva quente.
🔸 derreta a manteiga sem sal em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e as sementes de aipo à panela; polvilhe levemente com sal kosher grosso.
🔸 tampe a panela e cozinhe até que o alho-poró esteja macio, mas não marrom, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 aos poucos adicione leite e meio a meio; cozinhe até a mistura engrossar um pouco, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 tempere o molho de alho-poró a gosto com sal kosher grosso e pimenta.
🔸 retire o molho do fogo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão com ovo em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande.
🔸 despeje o molho de alho-poró sobre o macarrão.
🔸 adicione o queijo gruyère ralado e o endro e misture bem; adicione o líquido de cozimento do macarrão reservado às colheres de sopa até a mistura ficar úmida e cremosa (cerca de 8 colheres de sopa).
🔸 junte o atum.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra com papel alumínio e mantenha na geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse a caçarola de macarrão, coberta com papel alumínio, até ficar bem aquecida, cerca de 20 minutos se for feita na hora ou 30 minutos se for gelada.
🔸 remova o papel alumínio.
🔸 polvilhe as batatas fritas esmagadas e continue a assar, descoberto, até que o topo fique dourado e com bolhas de enchimento, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
