🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 2 1/2 xícaras de cebola picada
- 🍯 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cogumelos selvagens variados (como ostra, chanterelle e portobello), picados grosseiramente
- 🍲 1 1/2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🥄 4 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados
- 🥘 2 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🥣 4 xícaras de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) sem sementes de abóbora descascada (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg))
- 🍽️ 2 xícaras de feijão preto enxaguado escorrido (de duas latas de 15 onças (425 g))
- 🍅 2 xícaras de tomate picado em suco (de duas latas de 14 1/2 onças (411 g))
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥘 4 xícaras de masa harina (mistura de tortilha de milho)
- 🍰 2/3 xícara de fubá amarelo
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal
- 🥄 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🍰 4 1/4 xícaras (ou mais) de água
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga derretida, dividida
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧀 2 xícaras (embaladas) de queijo cheddar branco extra-forte ralado grosseiramente (cerca de 8 onças (227 g))
- 🧂 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🥣 ancho mole
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas; refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione sálvia, tomilho, alho e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione a abóbora, o feijão, o tomate com suco e 1/2 xícara de água; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 8 minutos.
🔸 descubra e cozinhe até que os vegetais estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, mas a mistura ainda esteja muito úmida, cerca de 12 minutos.
🔸 tempere o recheio generosamente com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra; leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture masa harina, fubá, sal e fermento em uma tigela grande.
🔸 bata 4 1/4 xícaras de água, 6 colheres de sopa de manteiga derretida, ovos e gema em outra tigela grande para misturar.
🔸 misture a mistura de ovos à mistura de masa harina.
🔸 junte o queijo e a salsa, adicionando mais água às colheres de sopa conforme necessário para formar uma massa espessa e úmida.
🔸 transfira 4 xícaras de massa para a assadeira preparada.
🔸 coloque um pedaço grande de filme plástico sobre a massa.
🔸 usando o plástico como auxílio, pressione a massa uniformemente sobre o fundo e 3/4 da altura das laterais do prato; retire o plástico.
🔸 coloque o recheio na massa do prato, espalhando uniformemente.
🔸 coloque a massa restante em pequenas porções sobre o recheio.
🔸 usando uma espátula offset, espalhe suavemente as porções uniformemente sobre o recheio para cobrir.
🔸 pressione a massa superior e inferior nas bordas para selar, fechando o recheio.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) pincele o topo da caçarola com 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
🔸 asse até que a massa fique dourada e a caçarola esteja bem aquecida, cerca de 1 hora (ou cerca de 1 hora e 15 minutos se estiver gelada).
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 corte em quadrados; sirva com ancho mole.
🔸 adicione as cebolas; refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione sálvia, tomilho, alho e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione a abóbora, o feijão, o tomate com suco e 1/2 xícara de água; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 8 minutos.
🔸 descubra e cozinhe até que os vegetais estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, mas a mistura ainda esteja muito úmida, cerca de 12 minutos.
🔸 tempere o recheio generosamente com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra; leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture masa harina, fubá, sal e fermento em uma tigela grande.
🔸 bata 4 1/4 xícaras de água, 6 colheres de sopa de manteiga derretida, ovos e gema em outra tigela grande para misturar.
🔸 misture a mistura de ovos à mistura de masa harina.
🔸 junte o queijo e a salsa, adicionando mais água às colheres de sopa conforme necessário para formar uma massa espessa e úmida.
🔸 transfira 4 xícaras de massa para a assadeira preparada.
🔸 coloque um pedaço grande de filme plástico sobre a massa.
🔸 usando o plástico como auxílio, pressione a massa uniformemente sobre o fundo e 3/4 da altura das laterais do prato; retire o plástico.
🔸 coloque o recheio na massa do prato, espalhando uniformemente.
🔸 coloque a massa restante em pequenas porções sobre o recheio.
🔸 usando uma espátula offset, espalhe suavemente as porções uniformemente sobre o recheio para cobrir.
🔸 pressione a massa superior e inferior nas bordas para selar, fechando o recheio.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) pincele o topo da caçarola com 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
🔸 asse até que a massa fique dourada e a caçarola esteja bem aquecida, cerca de 1 hora (ou cerca de 1 hora e 15 minutos se estiver gelada).
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 corte em quadrados; sirva com ancho mole.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
