🧁 Ingredientes
- 🥩 600 g (1 LB (0.45 kg). 5 onças (142 g)) de carne cozida, cortada em cubos
- 🧈 50 g (cerca de 4 colheres de sopa) de manteiga
- 🫒 azeite, para fritar
- 🧅 3 cebolas picadas
- 🥗 1 garrafa de cerveja escura
- 🥣 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
- 🥄 1 colher de sopa. mostarda integral
- 🍽️ ½ colher de chá. gengibre em pó
- 🥘 1 folha de louro
- 🥧 1 fatia grossa de pão de gengibre (cerca de 50 g)
- 🧂 sal e pimenta moída na hora, para temperar
- 🥣 1 ¼ kg (2 LB (0.91 kg). 12 onças (340 g)) de batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 🥛 150–200 ml (cerca de 5–7 onças (198 g)) de leite quente
- 🧈 50 g (cerca de 4 colheres de sopa de manteiga)
- 🥚 2 ovos gemas
- 🧀 125 g (cerca de 4 ½ onças) de queijo cheddar maduro ralado
- 🥣 noz-moscada ralada na hora
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe a carne com sal e pimenta moída na hora e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 numa frigideira de fundo grosso aqueça a manteiga e um pouco de azeite e doure a carne, aos poucos, em fogo alto por todos os lados, cerca de 3-5 minutos no total.
🔸 retire da panela e reserve.
🔸 frite a cebola na gordura com que fritou a carne até começar a dourar bem, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje a cerveja e o vinagre e acrescente a mostarda, o gengibre em pó e a folha de louro.
🔸 esfarele o pão de gengibre e coloque a carne de volta na panela.
🔸 leve tudo para ferver, cubra com uma tampa e abaixe o fogo o mais baixo possível.
🔸 cozinhe a carne por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia.
🔸 pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido ou ferver o líquido do cozimento no final.
🔸 enquanto isso, faça o purê de batata.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande e adicione água apenas o suficiente para cobri-las.
🔸 levemente sal.
🔸 deixe ferver, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até ficar macio.
🔸 escorra e amasse com o leite quente e a manteiga até ficar homogêneo.
🔸 misture as gemas e metade do queijo ralado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
🔸 prove a carne cozida e adicione sal e pimenta se necessário.
🔸 divida entre 4 caçarolas refratária pequenas e cubra com uma camada de purê de batata.
🔸 polvilhe com o restante do queijo ralado.
🔸 para comer de uma vez: coloque uma caçarola no forno pré-aquecido a 400°F (204°C) até o queijo derreter, cerca de 10 minutos.
🔸 se quiser, você pode colocá-lo na grelha durante os últimos minutos de cozimento para obter uma crosta marrom crocante.
🔸 para congelar: embrulhe a caçarola, com prato e tudo, em filme plástico próprio para freezer ou coloque em um saco para freezer e congele.
🔸 para reaquecer: descongele (por exemplo, você pode tirar um do freezer pela manhã e colocá-lo na geladeira - ele será descongelado quando você voltar para casa à noite).
🔸 desembrulhe e aqueça por 20-25 minutos no forno a 400°F (204°C).
🔸 você também pode aquecer as caçarolas direto do freezer, se necessário – isso levará de 45 a 60 minutos no forno a 400°F (204°C).
🔸 numa frigideira de fundo grosso aqueça a manteiga e um pouco de azeite e doure a carne, aos poucos, em fogo alto por todos os lados, cerca de 3-5 minutos no total.
🔸 retire da panela e reserve.
🔸 frite a cebola na gordura com que fritou a carne até começar a dourar bem, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje a cerveja e o vinagre e acrescente a mostarda, o gengibre em pó e a folha de louro.
🔸 esfarele o pão de gengibre e coloque a carne de volta na panela.
🔸 leve tudo para ferver, cubra com uma tampa e abaixe o fogo o mais baixo possível.
🔸 cozinhe a carne por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia.
🔸 pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido ou ferver o líquido do cozimento no final.
🔸 enquanto isso, faça o purê de batata.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande e adicione água apenas o suficiente para cobri-las.
🔸 levemente sal.
🔸 deixe ferver, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até ficar macio.
🔸 escorra e amasse com o leite quente e a manteiga até ficar homogêneo.
🔸 misture as gemas e metade do queijo ralado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
🔸 prove a carne cozida e adicione sal e pimenta se necessário.
🔸 divida entre 4 caçarolas refratária pequenas e cubra com uma camada de purê de batata.
🔸 polvilhe com o restante do queijo ralado.
🔸 para comer de uma vez: coloque uma caçarola no forno pré-aquecido a 400°F (204°C) até o queijo derreter, cerca de 10 minutos.
🔸 se quiser, você pode colocá-lo na grelha durante os últimos minutos de cozimento para obter uma crosta marrom crocante.
🔸 para congelar: embrulhe a caçarola, com prato e tudo, em filme plástico próprio para freezer ou coloque em um saco para freezer e congele.
🔸 para reaquecer: descongele (por exemplo, você pode tirar um do freezer pela manhã e colocá-lo na geladeira - ele será descongelado quando você voltar para casa à noite).
🔸 desembrulhe e aqueça por 20-25 minutos no forno a 400°F (204°C).
🔸 você também pode aquecer as caçarolas direto do freezer, se necessário – isso levará de 45 a 60 minutos no forno a 400°F (204°C).
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
