🧁 Ingredientes
- 🍅 1 lata de tomate inteiro em suco
- 🐟 5 xícaras de caldo de peixe branco
- 🥣 1 1/4 LB (0.57 kg) de camarão médio com casca (31 a 35 por lb), descascado, reservando as cascas
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal
- 🧈 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🧅 1 xícara de cebola picadinha (1 médio)
- 🍲 3/4 xícara de pimentão verde picado finamente (1/2 médio)
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥄 2 1/4 xícaras de água
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
- 🍚 2/3 xícara de arroz branco de grão longo
- 🥘 1 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas (de 2 cachos)
👨🍳 Modo de Preparo
escorra os tomates, reservando o suco e pique finamente.
🔸 leve o caldo e as cascas dos camarões para ferver em uma panela de 3 litros e cozinhe, parcialmente coberto, por 15 minutos.
🔸 passe o caldo por uma peneira para uma tigela, descartando as cascas.
🔸 (o caldo ficará turvo.) corte o camarão ao meio, no sentido do comprimento, e misture com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.
🔸 refrigere o camarão, coberto, até a hora de usar.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 6 a 7 litros em fogo moderadamente baixo, depois adicione a farinha e cozinhe o roux, mexendo sempre, até ficar com a cor da manteiga de amendoim, 10 a 15 minutos.
🔸 adicione a cebola, o pimentão e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão amoleça, 3 a 5 minutos.
🔸 junte os tomates com o suco, o caldo, 1 xícara de água, 1 1/2 colher de chá de sal e a pimenta caiena e leve para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe o caldo de carne, parcialmente coberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto o caldo ferve, leve 1 1/4 xícara de água restante para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro.
🔸 adicione o arroz e 1/4 colher de chá restante de sal e volte a ferver.
🔸 tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe repousar, coberto, por 5 minutos e depois solte com um garfo.
🔸 adicione o camarão ao caldo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 junte as cebolinhas.
🔸 divida o arroz entre os pratos de sopa e coloque o caldo com camarão.
🔸 leve o caldo e as cascas dos camarões para ferver em uma panela de 3 litros e cozinhe, parcialmente coberto, por 15 minutos.
🔸 passe o caldo por uma peneira para uma tigela, descartando as cascas.
🔸 (o caldo ficará turvo.) corte o camarão ao meio, no sentido do comprimento, e misture com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.
🔸 refrigere o camarão, coberto, até a hora de usar.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 6 a 7 litros em fogo moderadamente baixo, depois adicione a farinha e cozinhe o roux, mexendo sempre, até ficar com a cor da manteiga de amendoim, 10 a 15 minutos.
🔸 adicione a cebola, o pimentão e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão amoleça, 3 a 5 minutos.
🔸 junte os tomates com o suco, o caldo, 1 xícara de água, 1 1/2 colher de chá de sal e a pimenta caiena e leve para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe o caldo de carne, parcialmente coberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto o caldo ferve, leve 1 1/4 xícara de água restante para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro.
🔸 adicione o arroz e 1/4 colher de chá restante de sal e volte a ferver.
🔸 tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe repousar, coberto, por 5 minutos e depois solte com um garfo.
🔸 adicione o camarão ao caldo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o camarão esteja cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 junte as cebolinhas.
🔸 divida o arroz entre os pratos de sopa e coloque o caldo com camarão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
