🧁 Ingredientes
- 🥣 4 LIBRAS (1.81 kg) de costela bovina com osso (cerca de 15 costelas individuais)
- 🧅 1 cebola média cortada ao meio
- 🥘 1/2 xícara de ameixas secas sem caroço (cerca de 3 onças (85 g))
- 🧄 3 dentes de alho levemente esmagados
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
combine costelas, cebola, ameixas e alho em uma panela grande e pesada; adicione 6 litros de água (de preferência água filtrada ou de nascente).
🔸 se não for possível adicionar toda a água de uma vez, despeje o líquido restante mais tarde, à medida que o caldo diminui.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, retirando a espuma da superfície.
🔸 cubra com a tampa entreaberta.
🔸 reduza o fogo e cozinhe bem suavemente, deslizando ocasionalmente a superfície, até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 descobrir; cozinhe até que o caldo fique com sabor intenso, cerca de 3 horas a mais.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre outra panela grande; forre com uma camada de gaze e coe o caldo (você deve ter cerca de 8 xícaras).
🔸 retire a carne dos ossos na peneira e reserve para outro uso; descarte os sólidos restantes na peneira.
🔸 colher a gordura da superfície do caldo.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 se não for possível adicionar toda a água de uma vez, despeje o líquido restante mais tarde, à medida que o caldo diminui.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, retirando a espuma da superfície.
🔸 cubra com a tampa entreaberta.
🔸 reduza o fogo e cozinhe bem suavemente, deslizando ocasionalmente a superfície, até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 descobrir; cozinhe até que o caldo fique com sabor intenso, cerca de 3 horas a mais.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre outra panela grande; forre com uma camada de gaze e coe o caldo (você deve ter cerca de 8 xícaras).
🔸 retire a carne dos ossos na peneira e reserve para outro uso; descarte os sólidos restantes na peneira.
🔸 colher a gordura da superfície do caldo.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
