🧁 Ingredientes
- 🥘 12 xícaras de água
- 🧄 8 dentes de alho
- 🍽️ pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas (5.1 cm), descascado e fatiado
- 🥣 4 anis estrelado inteiro
- 🥧 4 folhas de louro
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🍗 1 (4 LIBRAS (1.81 kg)) frango, cortado em 8 pedaços
- 🍰 4 cenouras
- 🍽️ 4 talos de aipo
- 🧅 2 cebolas brancas ou vermelhas com casca, cortadas ao meio
- 🧂 sal, para temperar
- 🧂 folhas de salsa picadas e rodelas de limão, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
limpe as grelhas com óleo para evitar que grudem.
🔸 construa um fogo de duas zonas.
🔸 sua zona de alto calor deve ter brasas de 2,5 a 5 centímetros da superfície de cozimento, com chamas ocasionais lambendo-a.
🔸 para criar sua zona de calor médio, desloque as brasas 5 a 7 centímetros abaixo disso.
🔸 encha uma panela com água, alho, gengibre, anis estrelado, louro e pimenta e leve ao fogo médio.
🔸 coloque o frango, a cenoura, o aipo e a cebola em fogo alto e cozinhe, virando de vez em quando, até ficar bem carbonizado, cerca de 15 minutos no total.
🔸 quando cada ingrediente estiver pronto, coloque-o na panela (é importante que cada ingrediente esteja bem dourado - quase queimado - antes de colocar na panela).
🔸 cozinhe o caldo por pelo menos 3 horas, acrescentando mais água se necessário para manter a carne e os vegetais cobertos.
🔸 tempere com sal no final.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 retire os pedaços de frango e desfie a carne, descartando a pele e os ossos.
🔸 coe o caldo, descartando os sólidos.
🔸 para servir, coloque uma pilha de frango desfiado em cada tigela e cubra com caldo quente.
🔸 passe a salsinha e as rodelas de limão separadamente.
🔸 o caldo pode ser armazenado em recipiente tampado na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
🔸 construa um fogo de duas zonas.
🔸 sua zona de alto calor deve ter brasas de 2,5 a 5 centímetros da superfície de cozimento, com chamas ocasionais lambendo-a.
🔸 para criar sua zona de calor médio, desloque as brasas 5 a 7 centímetros abaixo disso.
🔸 encha uma panela com água, alho, gengibre, anis estrelado, louro e pimenta e leve ao fogo médio.
🔸 coloque o frango, a cenoura, o aipo e a cebola em fogo alto e cozinhe, virando de vez em quando, até ficar bem carbonizado, cerca de 15 minutos no total.
🔸 quando cada ingrediente estiver pronto, coloque-o na panela (é importante que cada ingrediente esteja bem dourado - quase queimado - antes de colocar na panela).
🔸 cozinhe o caldo por pelo menos 3 horas, acrescentando mais água se necessário para manter a carne e os vegetais cobertos.
🔸 tempere com sal no final.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 retire os pedaços de frango e desfie a carne, descartando a pele e os ossos.
🔸 coe o caldo, descartando os sólidos.
🔸 para servir, coloque uma pilha de frango desfiado em cada tigela e cubra com caldo quente.
🔸 passe a salsinha e as rodelas de limão separadamente.
🔸 o caldo pode ser armazenado em recipiente tampado na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
