🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 LIBRAS (1.36 kg)) de frango inteiro
- 🍰 1/2 cacho de aipo picado grosseiramente
- 🧅 1 cebola média picada grosseiramente
- 🧂 1 cacho de coentro ou talos de salsa
- 🥣 2 cenouras médias, esfregadas, picadas grosseiramente
- 🍋 1 talo de capim-limão, camadas externas duras removidas, levemente amassadas, picadas grosseiramente
- 🌶️ 8 pimentas de árbol secas
- 🌶️ 2 pimentas guajillo secas
- 🍲 2 jalapeños, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🥘 1 pedaço de gengibre (3 polegadas (7.6 cm)), descascado
- 🍲 3 folhas de louro
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de coentro
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango, o aipo, a cebola, o coentro, a cenoura, o capim-limão, a pimenta árbol, a pimenta guajillo, os jalapeños, o alho, o gengibre, o louro e o coentro em uma panela grande.
🔸 adicione água fria até cobrir e leve para ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, ocasionalmente retirando a gordura e a espuma da superfície, por 30 minutos.
🔸 transfira o frango para uma assadeira com borda; cozinhe o caldo por mais 30 minutos.
🔸 quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, retire a pele e desfie a carne (você deve consumir cerca de 4 xícaras); descarte ossos e pele.
🔸 deixe o caldo esfriar e depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 o estoque pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 adicione água fria até cobrir e leve para ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, ocasionalmente retirando a gordura e a espuma da superfície, por 30 minutos.
🔸 transfira o frango para uma assadeira com borda; cozinhe o caldo por mais 30 minutos.
🔸 quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, retire a pele e desfie a carne (você deve consumir cerca de 4 xícaras); descarte ossos e pele.
🔸 deixe o caldo esfriar e depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 o estoque pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
