🧁 Ingredientes
- 🥢 2 paus de canela inteiros
- 🥄 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras
- 🥘 1/2 colher de chá de cravo inteiro (cerca de 11 dentes)
- 🌶️ 1/8 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros (cerca de 10 grãos de pimenta), levemente esmagados
- 🥗 2 folhas de louro frescas (ou 4 secas)
- 🥄 2 vagens de cardamomo verde
- 🍅 6 tomates médios, cortados em quartos e sem sementes (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg) total)
- 🧄 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 🥘 1 noz de gengibre fresco, descascado e picado grosseiramente (cerca de 1 colher de sopa)
- 🍽️ 1/2 cacho grande de coentro fresco, caules reservados e folhas finamente picadas (cerca de 1/4 xícara)
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1 gaze quadrada (3 polegadas (7.6 cm)); corda de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
faça um sachê de temperos envolvendo em gaze os paus de canela, as sementes de coentro, o cravo, a pimenta, o louro e as vagens de cardamomo.
🔸 amarre com barbante de cozinha.
🔸 em uma panela grande e pesada em fogo alto, misture 4 xícaras de água, tomate, alho, gengibre, talos de coentro, 1 colher de chá de sal e sachê de especiarias.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até reduzir em 1/3, cerca de 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma panela grande e limpa, reservando os sólidos.
🔸 descarte o sachê de especiarias.
🔸 meça 1 xícara de líquido coado na panela e transfira para o liquidificador.
🔸 adicione os sólidos reservados e bata até ficar homogêneo.
🔸 passe por uma peneira de malha fina e coloque-a de volta na panela com o líquido.
🔸 coloque a panela em fogo alto e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
🔸 junte a pimenta moída e o 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 sirva imediatamente, cobrindo cada porção com folhas de coentro picadas.
🔸 amarre com barbante de cozinha.
🔸 em uma panela grande e pesada em fogo alto, misture 4 xícaras de água, tomate, alho, gengibre, talos de coentro, 1 colher de chá de sal e sachê de especiarias.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até reduzir em 1/3, cerca de 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma panela grande e limpa, reservando os sólidos.
🔸 descarte o sachê de especiarias.
🔸 meça 1 xícara de líquido coado na panela e transfira para o liquidificador.
🔸 adicione os sólidos reservados e bata até ficar homogêneo.
🔸 passe por uma peneira de malha fina e coloque-a de volta na panela com o líquido.
🔸 coloque a panela em fogo alto e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
🔸 junte a pimenta moída e o 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 sirva imediatamente, cobrindo cada porção com folhas de coentro picadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
