🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/2 xícara de água morna (105°F (41°C) a 115°F (46°C).)
- 🥄 1 envelope de fermento seco
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 4 xícaras (cerca de) farinha multiuso
- 🍯 1 pimentão vermelho grande
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cebola roxa fatiada
- 🧂 4 italianos doces ou picantes salsichas, tripas removidas
- 🧀 3 xícaras (embaladas) de queijo mussarela ralado grosso (cerca de 12 onças (340 g))
- 🧀 12 onças (340 g) de queijo ricota
- 🍽️ 4 colheres de chá de orégano seco
👨🍳 Modo de Preparo
despeje 1 1/2 xícara de água morna em uma tigela grande.
🔸 junte o fermento.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 misture o azeite e o sal.
🔸 adicione 3 3/4 xícaras de farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, mexendo até misturar bem.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
🔸 sove até ficar homogêneo e elástico, polvilhando com mais farinha se estiver pegajoso, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo; vire para o casaco.
🔸 cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 enquanto isso, carbonize o pimentão em fogo de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em saco de papel e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 descasque, semeie e corte a pimenta.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola roxa; refogue até dourar, cerca de 25 minutos.
🔸 reserve.
🔸 refogue a linguiça em uma frigideira média pesada em fogo médio até ficar cozida, quebrando em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) com uma colher, cerca de 15 minutos.
🔸 reserve.
🔸 misture os queijos e o orégano em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
🔸 posicione 1 grade no terço superior e 1 grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe 2 assadeiras com farinha.
🔸 perfure a massa.
🔸 sove sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 divida em 4 porções iguais; moldar cada um em uma bola.
🔸 abra bolas de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em rodelas de 23 centímetros.
🔸 espalhe 1/3 xícara da mistura de queijo na metade de cada rodada, deixando uma borda de 3/4 de polegada.
🔸 cubra o queijo em cada um com 1/4 de cebola, 1/3 xícara de mistura de queijo, 1/4 de salsicha, 1/3 xícara de mistura de queijo e depois 1/4 de pimentão.
🔸 dobre as metades da massa simples sobre o recheio, formando semicírculos.
🔸 aperte as bordas da massa firmemente para selar.
🔸 com uma espátula, transfira 2 calzones para cada assadeira preparada.
🔸 fure os topos em vários lugares com uma faca pequena.
🔸 asse calzones por 15 minutos.
🔸 inverta as assadeiras e leve ao forno até que o topo dos calzones esteja dourado, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 junte o fermento.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 misture o azeite e o sal.
🔸 adicione 3 3/4 xícaras de farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, mexendo até misturar bem.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
🔸 sove até ficar homogêneo e elástico, polvilhando com mais farinha se estiver pegajoso, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo; vire para o casaco.
🔸 cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 enquanto isso, carbonize o pimentão em fogo de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em saco de papel e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 descasque, semeie e corte a pimenta.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola roxa; refogue até dourar, cerca de 25 minutos.
🔸 reserve.
🔸 refogue a linguiça em uma frigideira média pesada em fogo médio até ficar cozida, quebrando em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) com uma colher, cerca de 15 minutos.
🔸 reserve.
🔸 misture os queijos e o orégano em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
🔸 posicione 1 grade no terço superior e 1 grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe 2 assadeiras com farinha.
🔸 perfure a massa.
🔸 sove sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 divida em 4 porções iguais; moldar cada um em uma bola.
🔸 abra bolas de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em rodelas de 23 centímetros.
🔸 espalhe 1/3 xícara da mistura de queijo na metade de cada rodada, deixando uma borda de 3/4 de polegada.
🔸 cubra o queijo em cada um com 1/4 de cebola, 1/3 xícara de mistura de queijo, 1/4 de salsicha, 1/3 xícara de mistura de queijo e depois 1/4 de pimentão.
🔸 dobre as metades da massa simples sobre o recheio, formando semicírculos.
🔸 aperte as bordas da massa firmemente para selar.
🔸 com uma espátula, transfira 2 calzones para cada assadeira preparada.
🔸 fure os topos em vários lugares com uma faca pequena.
🔸 asse calzones por 15 minutos.
🔸 inverta as assadeiras e leve ao forno até que o topo dos calzones esteja dourado, cerca de 15 minutos a mais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
