🧁 Ingredientes
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) de camarão médio cru, descascado, limpo
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal, dividido
- 🥚 1 clara de ovo grande
- 🍰 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de amido de milho
- 🧂 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍚 2 colheres de sopa de vinho shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez seco
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- 🌶️ 1/4 colher de chá moído pimenta branca
- 🫒 4 xícaras de óleo de amendoim ou óleo vegetal
- 🥧 1/2 xícara (pedaços de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento) de cebolinha
- 🍽️ 4 fatias de um quarto de gengibre fresco descascado, esmagado com a lateral de uma faca grande e pesada
- 🍲 3/4 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o camarão na peneira; enxágue em água fria corrente.
🔸 ralo.
🔸 polvilhe 1 colher de chá de sal sobre o camarão; mexa por 1 minuto.
🔸 enxágue novamente em água fria corrente; ralo.
🔸 repita com camarão e 1 colher de chá de sal.
🔸 enxágue e escorra bem.
🔸 transfira os camarões para várias camadas de papel toalha e seque.
🔸 bata a clara de ovo, 1 colher de sopa de amido de milho e 1/4 colher de chá restante de sal em uma tigela média; mexa até que os camarões estejam cobertos com massa.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 bata o caldo, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta branca e 1 colher de chá de amido de milho restante em uma tigela pequena; reserve.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral de uma wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) de diâmetro ou de uma panela grande e pesada.
🔸 despeje 4 xícaras de óleo na wok ou panela e aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 usando uma escumadeira, adicione o camarão (com a massa grudada na superfície) em porções de 5 ou 6; cozinhe apenas até o camarão ficar rosado, mexendo e separando os que grudam, cerca de 30 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o camarão para o prato.
🔸 transfira 1 colher de sopa de óleo da wok para uma tigela pequena e reserve.
🔸 despeje cuidadosamente o óleo restante da wok em uma tigela de metal (reserve para outro uso).
🔸 lave e seque a wok.
🔸 aqueça a mesma wok ou frigideira grande e pesada em fogo alto até que uma gota de água evapore com o contato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo reservada e agite.
🔸 adicione cebolinha e gengibre; mexa por 10 segundos.
🔸 adicione o camarão e as ervilhas.
🔸 junte a mistura de caldo; frite até que o camarão fique opaco no centro e cubra o camarão com molho, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para uma tigela e sirva.
🔸 ralo.
🔸 polvilhe 1 colher de chá de sal sobre o camarão; mexa por 1 minuto.
🔸 enxágue novamente em água fria corrente; ralo.
🔸 repita com camarão e 1 colher de chá de sal.
🔸 enxágue e escorra bem.
🔸 transfira os camarões para várias camadas de papel toalha e seque.
🔸 bata a clara de ovo, 1 colher de sopa de amido de milho e 1/4 colher de chá restante de sal em uma tigela média; mexa até que os camarões estejam cobertos com massa.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 bata o caldo, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta branca e 1 colher de chá de amido de milho restante em uma tigela pequena; reserve.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral de uma wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) de diâmetro ou de uma panela grande e pesada.
🔸 despeje 4 xícaras de óleo na wok ou panela e aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 usando uma escumadeira, adicione o camarão (com a massa grudada na superfície) em porções de 5 ou 6; cozinhe apenas até o camarão ficar rosado, mexendo e separando os que grudam, cerca de 30 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o camarão para o prato.
🔸 transfira 1 colher de sopa de óleo da wok para uma tigela pequena e reserve.
🔸 despeje cuidadosamente o óleo restante da wok em uma tigela de metal (reserve para outro uso).
🔸 lave e seque a wok.
🔸 aqueça a mesma wok ou frigideira grande e pesada em fogo alto até que uma gota de água evapore com o contato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo reservada e agite.
🔸 adicione cebolinha e gengibre; mexa por 10 segundos.
🔸 adicione o camarão e as ervilhas.
🔸 junte a mistura de caldo; frite até que o camarão fique opaco no centro e cubra o camarão com molho, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para uma tigela e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
