🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de chalotas picadas (cerca de 4)
- 🍋 2 talos de capim-limão fresco (opcional), 1 ou 2 folhas externas descartadas e abaixe 15 centímetros de talos em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🥧 1 colher de sopa de talos de coentro frescos finamente picados
- 🍽️ 1 a 2 colheres de sopa de curry verde asiático engarrafado pasta
- 🍬 11/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍬 1 (13 a 14 onças (397 g)) lata de leite de coco sem açúcar (sem baixo teor de gordura)
- 🥘 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (14 fl oz)
- 🍚 3/4 LB (1.81 kg) de macarrão de arroz seco e achatado de 3/8 de polegada de largura ou 1/2 LB (0.91 kg) de macarrão de arroz frito plano e seco de 1/8 de polegada de largura
- 🥗 11/2 LB (2.49 kg) de camarão grande descascado e limpo (21 a 25 por lb)
- 🐟 2 a 3 colheres de chá de molho de peixe asiático, ou a gosto
- 🍽️ acompanhamento: raminhos de coentro fresco
👨🍳 Modo de Preparo
bata cebolinha, capim-limão, alho, gengibre e caules de coentro no liquidificador com pasta de curry, açúcar, sal, açafrão e água até ficar o mais homogêneo possível, cerca de 1 minuto.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros de largura em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a mistura de pasta de curry, mexendo sempre, até que comece a grudar no fundo da panela, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e o caldo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3 2/3 xícaras, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto o molho ferve, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 litros de água fervente com sal, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 4 a 6 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria.
🔸 escorra bem o macarrão e divida em 4 tigelas grandes.
🔸 adicione o camarão ao molho e cozinhe, mexendo, até ficar cozido, 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o molho de peixe, sal e pimenta a gosto.
🔸 coloque o camarão e o molho sobre o macarrão.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros de largura em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a mistura de pasta de curry, mexendo sempre, até que comece a grudar no fundo da panela, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e o caldo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3 2/3 xícaras, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto o molho ferve, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 litros de água fervente com sal, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 4 a 6 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria.
🔸 escorra bem o macarrão e divida em 4 tigelas grandes.
🔸 adicione o camarão ao molho e cozinhe, mexendo, até ficar cozido, 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o molho de peixe, sal e pimenta a gosto.
🔸 coloque o camarão e o molho sobre o macarrão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
