🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥣 1 chalota grande, cortada em fatias finas e separada em anéis
- 🍲 1/4 xícara de polpa de tamarindo (de um bloco flexível)
- 🥗 1/2 xícara de água fervente
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥗 2 abacates californianos maduros e firmes
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍰 2 (1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm) de comprimento) pimentões tailandeses frescos ou 1 serrano, com caule e picado (incluindo sementes)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de camarão grande com casca (21 a 25 por libra), descascado, deixando a cauda e o primeiro segmento da casca intactos e limpos
- 🧂 1/3 xícara de amendoim torrado e salgado, picado
- 🍚 acompanhamento: arroz de jasmim
- 🥗 enfeite: raminhos de coentro fresco
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela pesada de 1 litro em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite a cebola, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer (as chalotas ficarão crocantes à medida que esfriam).
🔸 reserve óleo.
🔸 mergulhe a polpa de tamarindo em água fervente em uma tigela pequena até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 passe a polpa por uma peneira e coloque-a em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 adicione o açúcar, o molho de soja, o molho de peixe e 1 1/2 colher de sopa de suco de limão e mexa até dissolver o açúcar.
🔸 corte ao meio, retire o caroço e descasque os abacates.
🔸 corte em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) e misture com 1 1/2 colher de sopa de suco de limão restante em uma tigela.
🔸 transfira o óleo reservado para uma frigideira pesada de 30 cm e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o gengibre, o alho, a pimenta malagueta e o sal, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o camarão e refogue, virando uma vez, 2 minutos no total.
🔸 junte a mistura de tamarindo e cozinhe até que o camarão esteja cozido, cerca de mais 2 minutos.
🔸 coloque o camarão e o abacate sobre o arroz e polvilhe com o amendoim e a cebola frita.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer (as chalotas ficarão crocantes à medida que esfriam).
🔸 reserve óleo.
🔸 mergulhe a polpa de tamarindo em água fervente em uma tigela pequena até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 passe a polpa por uma peneira e coloque-a em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 adicione o açúcar, o molho de soja, o molho de peixe e 1 1/2 colher de sopa de suco de limão e mexa até dissolver o açúcar.
🔸 corte ao meio, retire o caroço e descasque os abacates.
🔸 corte em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) e misture com 1 1/2 colher de sopa de suco de limão restante em uma tigela.
🔸 transfira o óleo reservado para uma frigideira pesada de 30 cm e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o gengibre, o alho, a pimenta malagueta e o sal, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o camarão e refogue, virando uma vez, 2 minutos no total.
🔸 junte a mistura de tamarindo e cozinhe até que o camarão esteja cozido, cerca de mais 2 minutos.
🔸 coloque o camarão e o abacate sobre o arroz e polvilhe com o amendoim e a cebola frita.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
