🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1 3/4 a 2 LIBRAS (0.91 kg) de abóbora
- 🥘 24 camarões grandes crus (cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg)), descascados e limpos
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧄 3 dentes de alho grandes, descascados, amassados, mais 2 dentes de alho grandes picados
- 🥗 1 xícara de fubá
- 🧂 1/2 colher de chá sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🍽️ 4 colheres de chá de tomilho fresco picado, dividido
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz arborio ou arroz branco de grão médio
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🧀 1/2 xícara de parmesão ralado na hora queijo
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 perfure a abóbora várias vezes.
🔸 coloque na assadeira; asse até ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 legal.
🔸 corte a abóbora ao meio; descarte as sementes.
🔸 coloque a polpa no processador.
🔸 faça um purê até ficar homogêneo.
🔸 meça 1 1/2 xícara de purê (reserve o purê restante para outro uso).
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque o camarão, 1 1/2 colher de sopa de azeite e 3 dentes de alho amassados em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; vire para o casaco.
🔸 refrigere por 2 a 3 horas, virando o saco ocasionalmente.
🔸 misture o fubá, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione o camarão; jogue.
🔸 disponha em camada única em um prato grande.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 leve o caldo para ferver em uma panela pequena e pesada; reduza o fogo para baixo e mantenha quente.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho picado e 2 colheres de chá de tomilho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione vinho; mexa até quase absorvido, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, mexendo sempre.
🔸 continue adicionando o caldo quente, 1 xícara de cada vez, e mexendo sempre até que o arroz esteja quase macio, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, adicione óleo vegetal suficiente em uma frigideira grande e pesada para atingir a profundidade de 1/4 de polegada.
🔸 aqueça o óleo em fogo alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, frite o camarão até dourar e ficar cozido, cerca de 1 1/2 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e leve ao forno para aquecer.
🔸 reaqueça 1 1/2 xícara de purê de abóbora reservado no micro-ondas.
🔸 adicione o purê quente ao risoto e mexa até o arroz ficar macio, mas ainda firme, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o queijo parmesão e as 2 colheres de chá restantes de tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o risoto entre tigelas.
🔸 cubra com camarão e sirva.
🔸 perfure a abóbora várias vezes.
🔸 coloque na assadeira; asse até ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 legal.
🔸 corte a abóbora ao meio; descarte as sementes.
🔸 coloque a polpa no processador.
🔸 faça um purê até ficar homogêneo.
🔸 meça 1 1/2 xícara de purê (reserve o purê restante para outro uso).
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque o camarão, 1 1/2 colher de sopa de azeite e 3 dentes de alho amassados em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; vire para o casaco.
🔸 refrigere por 2 a 3 horas, virando o saco ocasionalmente.
🔸 misture o fubá, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione o camarão; jogue.
🔸 disponha em camada única em um prato grande.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 leve o caldo para ferver em uma panela pequena e pesada; reduza o fogo para baixo e mantenha quente.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho picado e 2 colheres de chá de tomilho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione vinho; mexa até quase absorvido, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, mexendo sempre.
🔸 continue adicionando o caldo quente, 1 xícara de cada vez, e mexendo sempre até que o arroz esteja quase macio, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, adicione óleo vegetal suficiente em uma frigideira grande e pesada para atingir a profundidade de 1/4 de polegada.
🔸 aqueça o óleo em fogo alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, frite o camarão até dourar e ficar cozido, cerca de 1 1/2 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e leve ao forno para aquecer.
🔸 reaqueça 1 1/2 xícara de purê de abóbora reservado no micro-ondas.
🔸 adicione o purê quente ao risoto e mexa até o arroz ficar macio, mas ainda firme, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o queijo parmesão e as 2 colheres de chá restantes de tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o risoto entre tigelas.
🔸 cubra com camarão e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
