🧁 Ingredientes
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥢 1 pedaço de pau de canela, quebrado em pedaços
- 🥣 4 dentes inteiros
- 🍬 1/4 xícara de coco ralado seco sem açúcar
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha quente em flocos
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola média, finamente picado
- 🧄 3 dentes de alho finamente picados
- 🥣 1 colher de sopa de gengibre descascado ralado (use um microplano)
- 🌶️ 2 (4 polegadas (10.2 cm)) pimentas verdes quentes frescas, cortadas longitudinalmente em pedaços finos, mais sementes
- 🥧 1/4 xícara de concentrado de tamarindo da marca swad (ver nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🍅 1 xícara de tomate ameixa finamente picado (1 grande)
- 🥘 1 1/2 LB (0.68 kg) de camarão grande, descascado
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho grosso, como flor de sal
- 🥄 2 colheres de chá de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- ☕ equipamento: moedor elétrico de café/especiarias
- 🍚 acompanhamento: arroz basmati ou pão indiano
👨🍳 Modo de Preparo
torre o coentro, o cominho, a canela e o cravo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio, sacudindo a frigideira, até ficar perfumado e mais escuro (não queime), 3 a 4 minutos.
🔸 junte o coco, a pimenta vermelha em flocos e o açafrão e cozinhe, mexendo, até o coco ficar dourado, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente, depois bata no moedor até ficar bem moído.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e refogue a cebola até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de alho, gengibre, pimenta, tamarindo e especiarias e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
🔸 adicione o tomate e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, 3 a 4 minutos.
🔸 misture o camarão com sal marinho, adicione ao molho e cozinhe, mexendo, até ficar cozido, 3 a 5 minutos.
🔸 junte o vinagre e tempere com sal marinho.
🔸 junte o coco, a pimenta vermelha em flocos e o açafrão e cozinhe, mexendo, até o coco ficar dourado, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente, depois bata no moedor até ficar bem moído.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e refogue a cebola até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de alho, gengibre, pimenta, tamarindo e especiarias e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos.
🔸 adicione o tomate e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, 3 a 4 minutos.
🔸 misture o camarão com sal marinho, adicione ao molho e cozinhe, mexendo, até ficar cozido, 3 a 5 minutos.
🔸 junte o vinagre e tempere com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
