🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 1/2 LB (0.68 kg) de camarão jumbo (8 a 12 por lb) de camarão
- 🧂 3 colheres de chá de sal marinho dissolvido em 11/2 xícaras de água
- 🍽️ 1 colher de sopa de tamarindo de um bloco flexível
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 🍰 1 colher de sopa de raízes e / ou caules de coentro frescos limpos e picados, triturados até formar uma pasta
- 🧄 1 colher de sopa picada alho
- 🌶️ 1 colher de sopa de sriracha ou outro molho de pimenta picante asiático
- 🍬 1 1/2 colher de sopa de açúcar de palma ou a gosto
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe asiático (de preferência tailandês naam pla) ou a gosto
- 🧂 enfeite: 2 pimentas serrano ou jalapeño frescas, sem sementes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e finamente cortadas em juliana transversalmente; e raminhos de coentro frescos
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha para cozinhar.
🔸 mergulhe os camarões (ainda com casca) em água salgada por 5 minutos e depois enxágue bem em uma peneira.
🔸 coloque o tamarindo em uma tigela com água e esfregue com os dedos para dissolver a polpa.
🔸 despeje por uma peneira em uma tigela, pressionando com força os sólidos e descarte-os.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena e pesada em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a pasta de coentro e o alho, mexendo, até ficarem perfumados.
🔸 junte o molho picante, 3 colheres de sopa de suco de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe.
🔸 cozinhe até engrossar até a consistência de um xarope leve, cerca de 3 minutos.
🔸 corte as cascas do camarão com uma tesoura no centro das costas, da extremidade larga até a penúltima parte da cauda.
🔸 camarão borboleta em suas cascas, fazendo uma incisão profunda ao longo do dorso onde as cascas são cortadas e devem ser limpas.
🔸 grelhe os camarões nas laterais em uma grelha untada com óleo, colocada de 5 a 6 polegadas (15.2 cm) sobre brasas, até que as cascas fiquem rosadas e ligeiramente carbonizadas e os camarões estejam cozidos, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 (como alternativa, grelhe o camarão em uma grelha quente e bem temperada em fogo moderado.) coloque o molho de tamarindo sobre o camarão (ainda com casca) em uma travessa.
🔸 mergulhe os camarões (ainda com casca) em água salgada por 5 minutos e depois enxágue bem em uma peneira.
🔸 coloque o tamarindo em uma tigela com água e esfregue com os dedos para dissolver a polpa.
🔸 despeje por uma peneira em uma tigela, pressionando com força os sólidos e descarte-os.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena e pesada em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a pasta de coentro e o alho, mexendo, até ficarem perfumados.
🔸 junte o molho picante, 3 colheres de sopa de suco de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de peixe.
🔸 cozinhe até engrossar até a consistência de um xarope leve, cerca de 3 minutos.
🔸 corte as cascas do camarão com uma tesoura no centro das costas, da extremidade larga até a penúltima parte da cauda.
🔸 camarão borboleta em suas cascas, fazendo uma incisão profunda ao longo do dorso onde as cascas são cortadas e devem ser limpas.
🔸 grelhe os camarões nas laterais em uma grelha untada com óleo, colocada de 5 a 6 polegadas (15.2 cm) sobre brasas, até que as cascas fiquem rosadas e ligeiramente carbonizadas e os camarões estejam cozidos, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 (como alternativa, grelhe o camarão em uma grelha quente e bem temperada em fogo moderado.) coloque o molho de tamarindo sobre o camarão (ainda com casca) em uma travessa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
