🧁 Ingredientes
- 🍅 2 tomates gigantes oxheart (cerca de 12 onças (340 g) no total)
- 🍅 2 tomates cherokee purple (cerca de 12 onças (340 g) no total)
- 🧂 1 colher de chá de flor de sal ou sal kosher grosso mais adicional para polvilhar
- 🥧 2 colheres de sopa de opala fresca picada grosseiramente ou manjericão verde mais folhas inteiras adicionais para enfeitar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (de preferência da ligúria), dividido, mais adicional para escovar
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥗 1 colher de chá de chalota picada
- 🥗 6 camarões jumbo crus e descascados (cerca de 2 onças (57 g) cada), cortados ao meio longitudinalmente através da casca, limpos, casca ainda presa
👨🍳 Modo de Preparo
corte todos os tomates em cubos de 1/3 de polegada; coloque em uma tigela grande.
🔸 adicione 1 colher de chá de flor de sal; jogue.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 transfira os tomates para uma peneira sobre uma tigela grande; deixe descansar por 45 minutos para escorrer bem, mexendo sempre.
🔸 transfira os tomates para uma tigela média; misture o manjericão picado, 1 colher de sopa de azeite, alho e cebola.
🔸 tempere com flor de sal e pimenta preta moída.
🔸 forre seis ramequins ou forminhas de creme de 3/4 de xícara com filme plástico, deixando uma longa saliência.
🔸 encha cada ramekin com pouca mistura de tomate de 1/2 xícara; pressione para compactar.
🔸 cubra com saliência de plástico, pressionando firmemente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 abra o filme plástico nos ramequins.
🔸 inverta 1 ramekin em cada um dos 6 pratos, liberando a mistura de tomate.
🔸 pincele o camarão com azeite; polvilhe com flor de sal e pimenta.
🔸 grelhe o camarão, com a casca voltada para baixo, por 1 minuto e meio.
🔸 vire o camarão e grelhe até ficar opaco no centro, cerca de 1 minuto e meio a mais.
🔸 disponha 2 metades de camarão sobre os tomates em cada prato.
🔸 regue 1 colher de sopa de azeite restante sobre os tomates, decore com folhas inteiras de manjericão e sirva.
🔸 adicione 1 colher de chá de flor de sal; jogue.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 transfira os tomates para uma peneira sobre uma tigela grande; deixe descansar por 45 minutos para escorrer bem, mexendo sempre.
🔸 transfira os tomates para uma tigela média; misture o manjericão picado, 1 colher de sopa de azeite, alho e cebola.
🔸 tempere com flor de sal e pimenta preta moída.
🔸 forre seis ramequins ou forminhas de creme de 3/4 de xícara com filme plástico, deixando uma longa saliência.
🔸 encha cada ramekin com pouca mistura de tomate de 1/2 xícara; pressione para compactar.
🔸 cubra com saliência de plástico, pressionando firmemente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 abra o filme plástico nos ramequins.
🔸 inverta 1 ramekin em cada um dos 6 pratos, liberando a mistura de tomate.
🔸 pincele o camarão com azeite; polvilhe com flor de sal e pimenta.
🔸 grelhe o camarão, com a casca voltada para baixo, por 1 minuto e meio.
🔸 vire o camarão e grelhe até ficar opaco no centro, cerca de 1 minuto e meio a mais.
🔸 disponha 2 metades de camarão sobre os tomates em cada prato.
🔸 regue 1 colher de sopa de azeite restante sobre os tomates, decore com folhas inteiras de manjericão e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
