🧁 Ingredientes
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥗 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🍲 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 🧄 1 dente de alho grande picado finamente
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/3 xícara mais 1/4 xícara de azeite
- 🥧 2 1/4 xícaras de cuscuz pérola (às vezes chamado cuscuz israelense; 3/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🍽️ 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (14 fl onças)
- 🥣 1 xícara de água
- 🥄 1/4 colher de chá de fios de açafrão esfarelados
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de camarão grande (21 a 25 por libra), descascado e limpo se necessário
- 🧅 2 cebolas vermelhas médias (1 LIBRA (0.45 kg) no total)
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de abobrinha grande (cerca de 4), cortada diagonalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo feta, esfarelado (1 1/4 xícara)
- 🥧 cerca de 12 espetos de madeira (8 polegadas (20.3 cm)) e 20 palitos de madeira (redondos, não planos), embebidos em água por 30 minutos
👨🍳 Modo de Preparo
misture o vinagre, o orégano, o tomilho, o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena até que o sal se dissolva.
🔸 adicione 1/3 xícara de óleo em fluxo lento, mexendo até que o vinagrete esteja combinado.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada de 3 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois torre o cuscuz, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e dourado claro, 3 a 5 minutos.
🔸 enquanto o cuscuz torra, misture o caldo, a água e o açafrão em uma medida de copo grande.
🔸 adicione ao cuscuz com 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver, descoberto.
🔸 cozinhe, coberto, até que o líquido seja absorvido e o cuscuz fique al dente, 10 a 12 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
🔸 misture o vinagrete, misture 2 colheres de sopa ao cuscuz e deixe repousar, descoberto, em temperatura ambiente.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 misture o camarão com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela e enfie 4 ou 5 camarões em cada espeto (não aglomere, ou o camarão não cozinhará uniformemente).
🔸 descasque as cebolas e apare ligeiramente as pontas das raízes, deixando as pontas intactas, depois corte ao meio no sentido do comprimento e corte as metades no sentido do comprimento em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 insira 1 palito de madeira em cada fatia para manter as camadas juntas enquanto grelha e, em seguida, coloque as cebolas em uma tigela grande com a abobrinha.
🔸 misture os vegetais com as 2 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe os espetos de camarão em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez com uma pinça, até ficarem cozidos, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira o camarão, descartando os espetos, para uma tigela limpa e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 grelhe os vegetais em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se for usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até ficarem macios, cerca de 5 minutos, transferindo para uma tigela como grelhados.
🔸 remova e descarte os palitos das cebolas.
🔸 regue os legumes com o vinagrete restante e misture bem.
🔸 coloque o cuscuz em uma travessa grande ou em uma tigela rasa.
🔸 disponha os camarões e os legumes por cima do cuscuz e polvilhe com o queijo feta.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 adicione 1/3 xícara de óleo em fluxo lento, mexendo até que o vinagrete esteja combinado.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada de 3 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois torre o cuscuz, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e dourado claro, 3 a 5 minutos.
🔸 enquanto o cuscuz torra, misture o caldo, a água e o açafrão em uma medida de copo grande.
🔸 adicione ao cuscuz com 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver, descoberto.
🔸 cozinhe, coberto, até que o líquido seja absorvido e o cuscuz fique al dente, 10 a 12 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
🔸 misture o vinagrete, misture 2 colheres de sopa ao cuscuz e deixe repousar, descoberto, em temperatura ambiente.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 misture o camarão com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela e enfie 4 ou 5 camarões em cada espeto (não aglomere, ou o camarão não cozinhará uniformemente).
🔸 descasque as cebolas e apare ligeiramente as pontas das raízes, deixando as pontas intactas, depois corte ao meio no sentido do comprimento e corte as metades no sentido do comprimento em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 insira 1 palito de madeira em cada fatia para manter as camadas juntas enquanto grelha e, em seguida, coloque as cebolas em uma tigela grande com a abobrinha.
🔸 misture os vegetais com as 2 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe os espetos de camarão em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez com uma pinça, até ficarem cozidos, cerca de 4 minutos no total.
🔸 transfira o camarão, descartando os espetos, para uma tigela limpa e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 grelhe os vegetais em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se for usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até ficarem macios, cerca de 5 minutos, transferindo para uma tigela como grelhados.
🔸 remova e descarte os palitos das cebolas.
🔸 regue os legumes com o vinagrete restante e misture bem.
🔸 coloque o cuscuz em uma travessa grande ou em uma tigela rasa.
🔸 disponha os camarões e os legumes por cima do cuscuz e polvilhe com o queijo feta.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
