🧁 Ingredientes
- 🌶️ 8 pimentas nyora
- 🍯 2 pimentões vermelhos grandes
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem mais 2 colheres de sopa
- 🥣 1/2 xícara de avelãs cruas
- 🥗 2 colheres de sopa de pão ralado fino
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🍅 1 tomate médio, descascado e sem sementes
- 🥣 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 🧂 sal grosso e pimenta preta moída na hora
- 🥘 16 camarões extragrandes, descascados, limpos e enxaguados
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca, picada finamente, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 corte os talos dos pimentões nyora.
🔸 sacuda e descarte as sementes.
🔸 coloque os nyoras em uma tigela refratária e cubra com 2 xícaras de água fervente.
🔸 coloque um pequeno prato por cima para manter os pimentões submersos e deixe descansar até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 descarte o líquido de imersão.
🔸 reserve os pimentões.
🔸 2.
🔸 asse os pimentões vermelhos: no fogão, segure os pimentões com uma pinça sobre o fogo aberto, virando-os até escurecerem uniformemente, cerca de 3 a 5 minutos.
🔸 (como alternativa, coloque os pimentões em uma assadeira e leve ao forno a 450°F (232°C) até que as cascas fiquem douradas e soltas, cerca de 30 minutos.) transfira para uma tigela e cubra bem com filme plástico por 15 minutos, deixando cozinhar no vapor e esfriar um pouco.
🔸 descasque as cascas dos pimentões, retire as sementes e reserve os pimentões.
🔸 3.
🔸 numa frigideira pequena aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio, depois acrescente as avelãs e cozinhe, sacudindo a frigideira algumas vezes, até dourar levemente, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra as avelãs e deixe esfriar um pouco.
🔸 remova o máximo possível de revestimento de papel das nozes.
🔸 descarte o óleo.
🔸 4.
🔸 faça o molho romesco: misture os nyoras, os pimentões vermelhos assados, as avelãs, o pão ralado, o alho, o tomate, o vinagre de xerez e 1/2 xícara de azeite na tigela do processador de alimentos.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta e pulse até ficar completamente puré.
🔸 transfira para um pequeno recipiente de plástico, cubra e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 o romesco pode ser feito com um dia de antecedência e guardado tampado na geladeira.
🔸 5.
🔸 aqueça o 1/4 de xícara de azeite restante em uma frigideira grande e reta em fogo alto.
🔸 adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que o camarão fique rosado e firme, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.
🔸 6.
🔸 aqueça o molho romesco frio.
🔸 transfira o camarão para uma travessa e sirva o molho romesco como acompanhamento.
🔸 decore com salsa picada e sirva imediatamente
🔸 corte os talos dos pimentões nyora.
🔸 sacuda e descarte as sementes.
🔸 coloque os nyoras em uma tigela refratária e cubra com 2 xícaras de água fervente.
🔸 coloque um pequeno prato por cima para manter os pimentões submersos e deixe descansar até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 descarte o líquido de imersão.
🔸 reserve os pimentões.
🔸 2.
🔸 asse os pimentões vermelhos: no fogão, segure os pimentões com uma pinça sobre o fogo aberto, virando-os até escurecerem uniformemente, cerca de 3 a 5 minutos.
🔸 (como alternativa, coloque os pimentões em uma assadeira e leve ao forno a 450°F (232°C) até que as cascas fiquem douradas e soltas, cerca de 30 minutos.) transfira para uma tigela e cubra bem com filme plástico por 15 minutos, deixando cozinhar no vapor e esfriar um pouco.
🔸 descasque as cascas dos pimentões, retire as sementes e reserve os pimentões.
🔸 3.
🔸 numa frigideira pequena aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio, depois acrescente as avelãs e cozinhe, sacudindo a frigideira algumas vezes, até dourar levemente, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra as avelãs e deixe esfriar um pouco.
🔸 remova o máximo possível de revestimento de papel das nozes.
🔸 descarte o óleo.
🔸 4.
🔸 faça o molho romesco: misture os nyoras, os pimentões vermelhos assados, as avelãs, o pão ralado, o alho, o tomate, o vinagre de xerez e 1/2 xícara de azeite na tigela do processador de alimentos.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta e pulse até ficar completamente puré.
🔸 transfira para um pequeno recipiente de plástico, cubra e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 o romesco pode ser feito com um dia de antecedência e guardado tampado na geladeira.
🔸 5.
🔸 aqueça o 1/4 de xícara de azeite restante em uma frigideira grande e reta em fogo alto.
🔸 adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que o camarão fique rosado e firme, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado.
🔸 6.
🔸 aqueça o molho romesco frio.
🔸 transfira o camarão para uma travessa e sirva o molho romesco como acompanhamento.
🔸 decore com salsa picada e sirva imediatamente
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
