Camarão Temperado Descasque e Coma com Chipotle Remoulade

🧁 Ingredientes

🥣 6 litros de água
🧂 1/2 xícara de sal kosher grosso
🌶️ 6 colheres de sopa de pimenta preta inteira
🥣 1/4 xícara de sementes de mostarda
🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta da jamaica inteira
🍽️ 2 colheres de sopa de cravo inteiro
🍲 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
🍰 4 chiles de árbol secos
🥘 4 folhas de louro turco
🍽️ 36 grandes crus camarão com casca
🥧 2 quartos de cubos de gelo
🥗 chipotle remoulade
🍯 informações sobre ingredientes: chiles de árbol são pimentões finos, vermelhos e muito quentes, disponíveis em supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados latinos.

👨‍🍳 Modo de Preparo

combine 6 litros de água e os próximos 8 ingredientes em uma panela grande.

🔸 leve a salmoura à fervura, mexendo até que o sal se dissolva.

🔸 desligue o fogo.

🔸 cobrir; deixe descansar por 5 minutos.

🔸 retorne a salmoura para ferver.

🔸 adicione o camarão; ferva 3 minutos.

🔸 retire a maior parte da salmoura, deixando o suficiente para cobrir o camarão.

🔸 misture com gelo; deixe esfriar por 10 minutos.

🔸 disponha os camarões em uma tigela grande.

🔸 sirva o camarão com chipotle remoulade.

🔸 champanhe é uma ótima combinação para todo esse menu.

🔸 um para experimentar: o frutado e tostado philippe gonet nv brut reserve champagne (frança, us$ 30).