🧁 Ingredientes
- 🥚 2 chiles médios do novo méxico (também chamados de anaheim), poblano ou hatch (cerca de 6 onças (170 g))
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de camarão médio (de preferência selvagem), descascado, limpo, caudas removidas
- 🧂 sal kosher
- 🍅 1 tomate pequeno, sem sementes, picado finamente (cerca de 3/4 xícara)
- 🥣 1–2 jalapeños, caules, costelas e sementes removidos, finamente picado
- 🍅 1/2 xícara de coquetel de tomate e amêijoa, como suco de clamato
- 🥄 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de ketchup
- 🍰 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas sem caroço
- 🥗 2 colheres de sopa de coentro picado
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola branca picada finamente
- 🍰 1 1/2 colher de chá de orégano picado finamente
- 🧄 1/2 colher de chá finamente picada alho
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne de caranguejo (de preferência caroço gigante), colhida
- 🍽️ 1 abacate, sem caroço, em cubos
- 🥣 1 folha de louro fresca (opcional)
- 🍽️ tortilla chips (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio-alto ou pré-aqueça o frango.
🔸 se estiver grelhando, coloque as pimentas em uma assadeira com borda.
🔸 grelhe, grelhe ou asse as pimentas diretamente sobre o fogo do fogão, virando ocasionalmente, até ficarem bem macias e totalmente enegrecidas, 10-12 minutos.
🔸 poblanos pode demorar um pouco mais, então teste o cozimento com uma faca.
🔸 transfira as pimentas para uma tigela grande.
🔸 cubra com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos.
🔸 descasque as pimentas.
🔸 corte ao meio no sentido do comprimento, descarte as sementes e corte em pedaços de 1/4 '.
🔸 enquanto isso, leve uma panela média com água generosamente salgada para ferver.
🔸 cozinhe o camarão até ficar opaco e rosado, 2–3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para um banho de gelo e deixe esfriar até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 misture pimenta, tomate, jalapeños, suco de clamato, ketchup, azeitonas, coentro, cebola, orégano, alho, suco de limão, óleo e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 junte com cuidado o camarão, o caranguejo e o abacate.
🔸 transfira para uma tigela ou copo alto de sundae e cubra com folha de louro, se for usar.
🔸 sirva com chips de tortilla ao lado.
🔸 a base de salsa (sem frutos do mar e abacate) pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente que possa ser fechado novamente e leve à geladeira.
🔸 se estiver grelhando, coloque as pimentas em uma assadeira com borda.
🔸 grelhe, grelhe ou asse as pimentas diretamente sobre o fogo do fogão, virando ocasionalmente, até ficarem bem macias e totalmente enegrecidas, 10-12 minutos.
🔸 poblanos pode demorar um pouco mais, então teste o cozimento com uma faca.
🔸 transfira as pimentas para uma tigela grande.
🔸 cubra com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos.
🔸 descasque as pimentas.
🔸 corte ao meio no sentido do comprimento, descarte as sementes e corte em pedaços de 1/4 '.
🔸 enquanto isso, leve uma panela média com água generosamente salgada para ferver.
🔸 cozinhe o camarão até ficar opaco e rosado, 2–3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para um banho de gelo e deixe esfriar até esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 misture pimenta, tomate, jalapeños, suco de clamato, ketchup, azeitonas, coentro, cebola, orégano, alho, suco de limão, óleo e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 junte com cuidado o camarão, o caranguejo e o abacate.
🔸 transfira para uma tigela ou copo alto de sundae e cubra com folha de louro, se for usar.
🔸 sirva com chips de tortilla ao lado.
🔸 a base de salsa (sem frutos do mar e abacate) pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente que possa ser fechado novamente e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
