🧁 Ingredientes
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍰 2/3 xícara de água
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍰 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍰 1 (8 onças (227 g)) garrafa de suco de marisco
- 🥗 1/3 xícara água
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🥣 1 chalota finamente picada
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 6 pedaços de corte central (5 onças (142 g)) de filé de salmão (de preferência selvagem; 1 polegada (2.5 cm) de espessura), pele e pouco ossos descartados
👨🍳 Modo de Preparo
misture os ovos, a água, a farinha e o sal no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela e junte o estragão.
🔸 pincele levemente uma frigideira antiaderente de 25 centímetros com manteiga derretida e aqueça em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira, inclinando e girando a frigideira para cobrir o fundo e, em seguida, despeje o excesso de massa de volta na tigela.
🔸 (se a massa endurecer antes de a frigideira ser revestida, reduza ligeiramente o fogo para a próxima crespella.) cozinhe até firmar e a parte de baixo dourar levemente, cerca de 30 segundos, depois inverta a crespella sobre um pano de prato limpo em uma camada para esfriar.
🔸 (será cozido apenas de um lado.) faça mais 5 crespelles com a massa restante da mesma maneira, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário e transferindo para uma toalha quando estiver cozido, organizando-os em uma camada.
🔸 aqueça a manteiga em uma panela pesada de 1 a 2 litros em fogo moderadamente baixo até que a espuma desapareça.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione o suco de amêijoa e a água em um jato lento, mexendo, e depois deixe ferver, mexendo.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 junte o creme de leite, as raspas e a pimenta e retire do fogo.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros e espalhe metade do molho no prato.
🔸 misture a manteiga (2 colheres de sopa), a cebola, o sal e a pimenta e espalhe 1 colher de chá por cima de cada filé.
🔸 coloque 1 crespella, com o lado claro voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho, depois coloque 1 filé de salmão, com o lado amanteigado voltado para baixo, no centro da crespella e dobre a crespella ao redor do salmão, deixando as pontas abertas.
🔸 transfira para uma assadeira, arrumando, com a costura voltada para baixo, no molho.
🔸 faça mais 5 canelones com o salmão restante e o crespelle da mesma maneira, arrumando na assadeira.
🔸 coloque o molho restante sobre os canelones.
🔸 asse até que o salmão esteja cozido e o molho borbulhando, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e junte o estragão.
🔸 pincele levemente uma frigideira antiaderente de 25 centímetros com manteiga derretida e aqueça em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira, inclinando e girando a frigideira para cobrir o fundo e, em seguida, despeje o excesso de massa de volta na tigela.
🔸 (se a massa endurecer antes de a frigideira ser revestida, reduza ligeiramente o fogo para a próxima crespella.) cozinhe até firmar e a parte de baixo dourar levemente, cerca de 30 segundos, depois inverta a crespella sobre um pano de prato limpo em uma camada para esfriar.
🔸 (será cozido apenas de um lado.) faça mais 5 crespelles com a massa restante da mesma maneira, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário e transferindo para uma toalha quando estiver cozido, organizando-os em uma camada.
🔸 aqueça a manteiga em uma panela pesada de 1 a 2 litros em fogo moderadamente baixo até que a espuma desapareça.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione o suco de amêijoa e a água em um jato lento, mexendo, e depois deixe ferver, mexendo.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 junte o creme de leite, as raspas e a pimenta e retire do fogo.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros e espalhe metade do molho no prato.
🔸 misture a manteiga (2 colheres de sopa), a cebola, o sal e a pimenta e espalhe 1 colher de chá por cima de cada filé.
🔸 coloque 1 crespella, com o lado claro voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho, depois coloque 1 filé de salmão, com o lado amanteigado voltado para baixo, no centro da crespella e dobre a crespella ao redor do salmão, deixando as pontas abertas.
🔸 transfira para uma assadeira, arrumando, com a costura voltada para baixo, no molho.
🔸 faça mais 5 canelones com o salmão restante e o crespelle da mesma maneira, arrumando na assadeira.
🔸 coloque o molho restante sobre os canelones.
🔸 asse até que o salmão esteja cozido e o molho borbulhando, 15 a 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
