🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango de 4 1/2 a 5 LIBRAS (2.27 kg), cortado em 8 pedaços, bem enxaguado, excesso de pele e gordura cortados e descartados
- 🥘 água fervente
- 🍽️ 5 litros de água fria
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🧅 1 LIBRA (0.45 kg) de cebola, cortada em quatro
- 🧂 1 inhame de 1 LIBRA (0.45 kg) (batata-doce de casca vermelha), descascada, cortada ao meio transversalmente
- 🥄 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cenouras, descascadas, grossas fatiado
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pastinaga, descascada, em fatias grossas
- 🥄 4 talos grandes de aipo, cortados em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 10 raminhos grandes de endro fresco
- 🧂 10 raminhos grandes de salsa italiana fresca
- 🧂 bolinhas de salsa-sage matzo
- 🍋 3 a 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 8 fatias finas de limão
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango em uma tigela grande.
🔸 adicione água fervente para cobrir.
🔸 deixe descansar por 2 minutos; escorra bem.
🔸 usando uma faca pequena, raspe a pele para remover qualquer gordura superficial.
🔸 enxágue com água fria; escorra novamente.
🔸 leve 5 litros de água para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione o frango.
🔸 volte a ferver, retirando as impurezas.
🔸 cozinhe até que o caldo fique claro, desnatando conforme necessário e mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione cebola, inhame, cenoura, nabo e aipo.
🔸 cubra parcialmente e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que o frango e os vegetais estejam macios, cerca de 1 hora e meia.
🔸 adicione endro e salsa à sopa; cozinhe por 3 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 1 hora.
🔸 coe em uma panela limpa.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois tampe e leve à geladeira.) adicione bolinhas de pão ázimo à sopa e reaqueça em fogo médio.
🔸 tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta.
🔸 coloque em tigelas.
🔸 adicione 1 rodela de limão e bolas de pão ázimo a cada um.
🔸 adicione água fervente para cobrir.
🔸 deixe descansar por 2 minutos; escorra bem.
🔸 usando uma faca pequena, raspe a pele para remover qualquer gordura superficial.
🔸 enxágue com água fria; escorra novamente.
🔸 leve 5 litros de água para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione o frango.
🔸 volte a ferver, retirando as impurezas.
🔸 cozinhe até que o caldo fique claro, desnatando conforme necessário e mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione cebola, inhame, cenoura, nabo e aipo.
🔸 cubra parcialmente e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que o frango e os vegetais estejam macios, cerca de 1 hora e meia.
🔸 adicione endro e salsa à sopa; cozinhe por 3 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 1 hora.
🔸 coe em uma panela limpa.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois tampe e leve à geladeira.) adicione bolinhas de pão ázimo à sopa e reaqueça em fogo médio.
🔸 tempere a gosto com suco de limão, sal e pimenta.
🔸 coloque em tigelas.
🔸 adicione 1 rodela de limão e bolas de pão ázimo a cada um.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
