🧁 Ingredientes
- 🥧 2 bulbos de erva-doce pequenos a médios (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg), pesando com 5 centímetros de caule superior)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 1/2 xícara de caldo de galinha, de preferência caseiro ou de boa qualidade, comprado com baixo teor de sódio
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado grosseiramente
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🥗 3/4 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🍰 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce, moídas em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão (opcional)
- 🥚 2 ovos grandes
- 🌾 cerca de 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de pão ázimo
- 🍽️ 7 xícaras de caldo de galinha caseiro
- 🍯 1/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos shiitake frescos, caules removidos e reservados para outro uso ou descartados, tampas limpas com uma toalha de papel úmida e finamente fatiado
- 🥣 12 a 15 lanças finas de aspargos, aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare as bolas de pão ázimo: pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte os talos de erva-doce e reserve para outro uso (excelente para caldos e ensopados de peixe).
🔸 se houver algumas folhas de penas atraentes, reserve cerca de 2 colheres de sopa delas para enfeitar a sopa.
🔸 corte os bulbos em quatro e corte as hastes, o núcleo duro inferior e quaisquer partes duras.
🔸 escolha uma assadeira rasa grande o suficiente para caber a erva-doce em uma camada e coloque 1 colher de sopa de óleo.
🔸 adicione a erva-doce e misture até ficar bem revestido.
🔸 asse a erva-doce até dourar claro, cerca de 20 minutos, depois vire a erva-doce e asse por mais 10 minutos.
🔸 junte o caldo, o alho, o sal e a pimenta a gosto e 1/2 colher de chá de tomilho.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e cozinhe por mais 35 a 45 minutos ou até que a erva-doce esteja bem macia.
🔸 retire o papel alumínio, mexa e leve ao forno por mais alguns minutos para evaporar a maior parte do líquido.
🔸 transfira a erva-doce e o alho para um processador de alimentos e pique grosseiramente.
🔸 adicione o 1/4 colher de chá restante de tomilho, sal (será necessário cerca de 1 colher de chá), pimenta a gosto e as sementes de erva-doce, se for usar.
🔸 com a máquina ligada, adicione 1 colher de sopa de óleo restante pelo tubo de alimentação.
🔸 raspe a mistura em uma tigela grande.
🔸 você precisa de 1 xícara de purê, então coma o que sobrar.
🔸 junte os ovos, um de cada vez.
🔸 adicione a farinha de pão ázimo e mexa bem.
🔸 se você conseguir formar uma bola bem macia do tamanho de uma noz (a massa ficará mais firme quando você resfriá-la), não adicione mais farinha de pão ázimo.
🔸 se necessário, adicione farinha de pão ázimo apenas o suficiente para permitir isso.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 2 ou até 4 horas para que a farinha de pão ázimo possa ser absorvida pelo líquido e pelos temperos.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, leve 4 litros de água e 1 colher de sopa de sal para ferver rapidamente em uma panela grande e larga com tampa.
🔸 mergulhando as mãos em água fria, se necessário, enrole a massa em bolas do tamanho de nozes.
🔸 quando todas as bolas estiverem enroladas e a água estiver fervendo furiosamente, abaixe o fogo para ferver suavemente.
🔸 deslize cuidadosamente as bolas, uma de cada vez, e tampe bem a panela.
🔸 abaixe o fogo para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, sem retirar a tampa.
🔸 (eles vão cozinhar tanto com calor direto quanto com vapor, o que os faz inchar e inchar, e levantar a tampa permitirá que um pouco desse vapor escape.) retire um bolinho e corte-o ao meio.
🔸 deve ser leve, fofo e completamente cozido.
🔸 se não estiver, continue cozinhando por mais alguns minutos.
🔸 remova as bolas delicadamente com uma escumadeira ou uma escumadeira grande - elas são muito frágeis para serem colocadas em uma peneira.
🔸 quando os bolinhos de pão ázimo estiverem quase prontos, comece a sopa: leve o caldo para ferver em uma panela grande.
🔸 adicione as bolas de pão ázimo, os cogumelos e os aspargos e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo para tigelas rasas de sopa e coloque a sopa quente e os legumes sobre elas.
🔸 decore com as folhas de erva-doce picadas reservadas.
🔸 corte os talos de erva-doce e reserve para outro uso (excelente para caldos e ensopados de peixe).
🔸 se houver algumas folhas de penas atraentes, reserve cerca de 2 colheres de sopa delas para enfeitar a sopa.
🔸 corte os bulbos em quatro e corte as hastes, o núcleo duro inferior e quaisquer partes duras.
🔸 escolha uma assadeira rasa grande o suficiente para caber a erva-doce em uma camada e coloque 1 colher de sopa de óleo.
🔸 adicione a erva-doce e misture até ficar bem revestido.
🔸 asse a erva-doce até dourar claro, cerca de 20 minutos, depois vire a erva-doce e asse por mais 10 minutos.
🔸 junte o caldo, o alho, o sal e a pimenta a gosto e 1/2 colher de chá de tomilho.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e cozinhe por mais 35 a 45 minutos ou até que a erva-doce esteja bem macia.
🔸 retire o papel alumínio, mexa e leve ao forno por mais alguns minutos para evaporar a maior parte do líquido.
🔸 transfira a erva-doce e o alho para um processador de alimentos e pique grosseiramente.
🔸 adicione o 1/4 colher de chá restante de tomilho, sal (será necessário cerca de 1 colher de chá), pimenta a gosto e as sementes de erva-doce, se for usar.
🔸 com a máquina ligada, adicione 1 colher de sopa de óleo restante pelo tubo de alimentação.
🔸 raspe a mistura em uma tigela grande.
🔸 você precisa de 1 xícara de purê, então coma o que sobrar.
🔸 junte os ovos, um de cada vez.
🔸 adicione a farinha de pão ázimo e mexa bem.
🔸 se você conseguir formar uma bola bem macia do tamanho de uma noz (a massa ficará mais firme quando você resfriá-la), não adicione mais farinha de pão ázimo.
🔸 se necessário, adicione farinha de pão ázimo apenas o suficiente para permitir isso.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 2 ou até 4 horas para que a farinha de pão ázimo possa ser absorvida pelo líquido e pelos temperos.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, leve 4 litros de água e 1 colher de sopa de sal para ferver rapidamente em uma panela grande e larga com tampa.
🔸 mergulhando as mãos em água fria, se necessário, enrole a massa em bolas do tamanho de nozes.
🔸 quando todas as bolas estiverem enroladas e a água estiver fervendo furiosamente, abaixe o fogo para ferver suavemente.
🔸 deslize cuidadosamente as bolas, uma de cada vez, e tampe bem a panela.
🔸 abaixe o fogo para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, sem retirar a tampa.
🔸 (eles vão cozinhar tanto com calor direto quanto com vapor, o que os faz inchar e inchar, e levantar a tampa permitirá que um pouco desse vapor escape.) retire um bolinho e corte-o ao meio.
🔸 deve ser leve, fofo e completamente cozido.
🔸 se não estiver, continue cozinhando por mais alguns minutos.
🔸 remova as bolas delicadamente com uma escumadeira ou uma escumadeira grande - elas são muito frágeis para serem colocadas em uma peneira.
🔸 quando os bolinhos de pão ázimo estiverem quase prontos, comece a sopa: leve o caldo para ferver em uma panela grande.
🔸 adicione as bolas de pão ázimo, os cogumelos e os aspargos e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo para tigelas rasas de sopa e coloque a sopa quente e os legumes sobre elas.
🔸 decore com as folhas de erva-doce picadas reservadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
