🧁 Ingredientes
- 🍗 1 carcaça de frango cozido (de uma churrasqueira comprada em loja ou frango assado caseiro), mais 1 1/2 xícara de carne de frango assado desfiada sem pele
- 🍯 8 onças (227 g). cogumelos shiitake, caules reservados, tampas rasgadas ao meio
- 🧄 6 dentes de alho esmagados
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher e mais
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍲 1 cabeça média de repolho verde (cerca de 1 LB (0.45 kg).), sem caroço, cortada em tiras de 1/2' de espessura
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 azeite de pimenta (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
traga carcaça de frango, talos de shiitake, alho, 1 colher de chá.
🔸 sal e 8 xícaras de água para ferver em uma panela grande, retirando a espuma da superfície conforme necessário.
🔸 tampe a panela e reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe por 15 minutos.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela grande.
🔸 enxágue a panela e despeje o caldo novamente.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as tampas dos cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, 7–9 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para um prato; tempere com sal.
🔸 adicione o repolho à mesma frigideira, pressione até formar uma camada uniforme e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos; tempere com sal.
🔸 vire o repolho com uma pinça e continue cozinhando, sem mexer, até ficar levemente carbonizado e macio em alguns pontos e ainda crocante em outros, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, o repolho e o frango desfiado ao caldo e cozinhe em fogo médio apenas até que o frango esteja bem aquecido, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.
🔸 divida em tigelas e regue com óleo de pimenta, se desejar.
🔸 sal e 8 xícaras de água para ferver em uma panela grande, retirando a espuma da superfície conforme necessário.
🔸 tampe a panela e reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe por 15 minutos.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela grande.
🔸 enxágue a panela e despeje o caldo novamente.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as tampas dos cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, 7–9 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para um prato; tempere com sal.
🔸 adicione o repolho à mesma frigideira, pressione até formar uma camada uniforme e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos; tempere com sal.
🔸 vire o repolho com uma pinça e continue cozinhando, sem mexer, até ficar levemente carbonizado e macio em alguns pontos e ainda crocante em outros, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, o repolho e o frango desfiado ao caldo e cozinhe em fogo médio apenas até que o frango esteja bem aquecido, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.
🔸 divida em tigelas e regue com óleo de pimenta, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
