🧁 Ingredientes
- 🍗 1 3 1/4 a 3 1/2 LIBRA (1.59 kg) de frango assado reservado
- 🍗 1 carcaça de frango (reservada de frango assado esculpido)
- 🍲 5 litros de água
- 🧅 1 cebola grande cortada ao meio, mais 1 xícara picada
- 🧄 4 dentes de alho descascados; 2 inteiros, 2 fatiados
- 🍰 3 cenouras cortadas em pedaços, mais 1 1/2 xícaras de cenoura descascada em cubos de 1/3 de polegada
- 🍰 3 talos de aipo, cortados em pedaços
- 🍰 4 folhas de louro turco, divididas
- 🧂 4 raminhos grandes de salsa italiana fresca mais salsa picada (para enfeitar)
- 🥘 4 raminhos grandes de tomilho fresco mais 2 colheres de chá picadas
- 🌶️ 12 inteiros pimenta da jamaica
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥧 2 xícaras de raiz de aipo descascada em cubos de 1/3 de polegada
- 🍯 1 1/2 xícara de cubos de 1/3 de polegada de batata doce descascada com casca vermelha (inhame)
- 🍲 1 xícara de cubos de 1/3 de polegada de pastinaga descascada
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
corte a carne do frango e corte em cubos.
🔸 coloque as duas carcaças, 5 litros de água, cebola cortada ao meio, dentes de alho inteiros, pedaços de cenoura, pedaços de aipo, 2 folhas de louro, raminhos de salsa, raminhos de tomilho e pimenta da jamaica em uma panela de 8 a 10 litros.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o calor.
🔸 cozinhe por 1 1/4 horas.
🔸 caldo coado; volte à panela e ferva até reduzir para 7 xícaras.
🔸 aqueça o óleo em outra panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada, o alho fatiado e 2 folhas de louro; refogue por 2 minutos.
🔸 adicione cubos de cenoura, tomilho picado, raiz de aipo, batata doce, nabo, 1 colher de chá de sal marinho e 7 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o frango em cubos; tempere com mais sal e pimenta.
🔸 decore com salsa picada.
🔸 coloque as duas carcaças, 5 litros de água, cebola cortada ao meio, dentes de alho inteiros, pedaços de cenoura, pedaços de aipo, 2 folhas de louro, raminhos de salsa, raminhos de tomilho e pimenta da jamaica em uma panela de 8 a 10 litros.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o calor.
🔸 cozinhe por 1 1/4 horas.
🔸 caldo coado; volte à panela e ferva até reduzir para 7 xícaras.
🔸 aqueça o óleo em outra panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada, o alho fatiado e 2 folhas de louro; refogue por 2 minutos.
🔸 adicione cubos de cenoura, tomilho picado, raiz de aipo, batata doce, nabo, 1 colher de chá de sal marinho e 7 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o frango em cubos; tempere com mais sal e pimenta.
🔸 decore com salsa picada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
