🧁 Ingredientes
- 🥗 4 cenouras médias (cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg)), divididas
- 🥄 3 (3') pedaços de gengibre, com casca
- 🍗 1 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango inteiro
- 🧅 1 cebola média, com casca, cortada em sextos
- 🍽️ 3 talos de aipo, cortados em 2' pedaços
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🥣 um punhado de caules de coentro, mais folhas (para servir; opcional)
- 🥘 2 abobrinhas médias (cerca de 10 onças (284 g))
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais
- 🍋 fatias de limão (para servir; opcional)
- 🥄 uma panela grande (pelo menos 8 litros); um espiralizador ou mandolina com lâmina juliana média
👨🍳 Modo de Preparo
esfregue 2 cenouras e corte em pedaços de 2'.
🔸 rale bem o gengibre para produzir 1 colher de chá e, em seguida, corte em fatias finas o gengibre restante.
🔸 coloque cenouras picadas, rodelas de gengibre, frango, cebola, aipo, alho, pimenta e talos de coentro, se for usar, na panela.
🔸 encha com água fria (de preferência filtrada) até cobrir (cerca de 4 litros).
🔸 cubra e aqueça em fogo alto até que a mistura comece a ferver.
🔸 reduza imediatamente o fogo para médio-baixo e deixe ferver.
🔸 cozinhe, descoberto, retirando ocasionalmente a espuma e a gordura da superfície e reduzindo o fogo, se necessário, para que a mistura não ferva, até que o frango esteja cozido, cerca de 30 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira cuidadosamente o frango para uma assadeira com borda.
🔸 deixe esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.
🔸 retire a carne dos ossos, descarte a pele e coloque os ossos de volta na panela.
🔸 continue a ferver até que o líquido esteja saboroso e reduzido, cerca de 2 horas.
🔸 desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.
🔸 descasque as 2 cenouras restantes e corte em fatias de 1/4' de espessura no viés.
🔸 espiralize a abobrinha em macarrão (como alternativa, use mandolina com lâmina juliana).
🔸 divida o macarrão de abobrinha entre as tigelas.
🔸 coe cuidadosamente o caldo em uma tigela grande ou outra panela (você deve ter cerca de 8 xícaras).
🔸 retorne o caldo para a panela e leve para ferver.
🔸 adicione o frango desfiado, as cenouras fatiadas e 1 colher de chá.
🔸 gengibre ralado, 2 colheres de chá.
🔸 sal e 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe até que as cenouras estejam macias, 5–7 minutos.
🔸 retire do fogo, experimente e ajuste os temperos.
🔸 coloque a sopa sobre o macarrão de abobrinha e cubra com coentro, se for usar.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado, se for usar.
🔸 a sopa (sem abobrinha) pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira ou congele por até 6 meses.
🔸 quando estiver pronto para servir, reaqueça a sopa, espiralize a abobrinha e divida a abobrinha em tigelas.
🔸 coloque a sopa sobre a abobrinha.
🔸 rale bem o gengibre para produzir 1 colher de chá e, em seguida, corte em fatias finas o gengibre restante.
🔸 coloque cenouras picadas, rodelas de gengibre, frango, cebola, aipo, alho, pimenta e talos de coentro, se for usar, na panela.
🔸 encha com água fria (de preferência filtrada) até cobrir (cerca de 4 litros).
🔸 cubra e aqueça em fogo alto até que a mistura comece a ferver.
🔸 reduza imediatamente o fogo para médio-baixo e deixe ferver.
🔸 cozinhe, descoberto, retirando ocasionalmente a espuma e a gordura da superfície e reduzindo o fogo, se necessário, para que a mistura não ferva, até que o frango esteja cozido, cerca de 30 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira cuidadosamente o frango para uma assadeira com borda.
🔸 deixe esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.
🔸 retire a carne dos ossos, descarte a pele e coloque os ossos de volta na panela.
🔸 continue a ferver até que o líquido esteja saboroso e reduzido, cerca de 2 horas.
🔸 desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.
🔸 descasque as 2 cenouras restantes e corte em fatias de 1/4' de espessura no viés.
🔸 espiralize a abobrinha em macarrão (como alternativa, use mandolina com lâmina juliana).
🔸 divida o macarrão de abobrinha entre as tigelas.
🔸 coe cuidadosamente o caldo em uma tigela grande ou outra panela (você deve ter cerca de 8 xícaras).
🔸 retorne o caldo para a panela e leve para ferver.
🔸 adicione o frango desfiado, as cenouras fatiadas e 1 colher de chá.
🔸 gengibre ralado, 2 colheres de chá.
🔸 sal e 3/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe até que as cenouras estejam macias, 5–7 minutos.
🔸 retire do fogo, experimente e ajuste os temperos.
🔸 coloque a sopa sobre o macarrão de abobrinha e cubra com coentro, se for usar.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado, se for usar.
🔸 a sopa (sem abobrinha) pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira ou congele por até 6 meses.
🔸 quando estiver pronto para servir, reaqueça a sopa, espiralize a abobrinha e divida a abobrinha em tigelas.
🔸 coloque a sopa sobre a abobrinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
