🧁 Ingredientes
- 🍋 2 talos de capim-limão fresco, raiz aparada e 1 ou 2 camadas externas descartadas
- 🥣 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho grandes, em fatias finas
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 2 litros de caldo de galinha rico e saboroso; 1 ou 2 camadas externas descartadas
- 🍅 1 lata (14 onças (397 g)) de tomate picado em suco, escorrido, reservando o suco
- 🍽️ 2 onças (57 g) de tamarindo de um bloco flexível (um cubo de 2 polegadas (5.1 cm)), picado
- 🐟 3 colheres de sopa de molho de peixe asiático
- 🌶️ 2 (2 polegadas (5.1 cm) de comprimento) pimentas tailandesas frescas, em fatias finas
- 🍋 2 folhas de limão kaffir frescas ou congeladas
- 🍽️ 1 pedaço (2 polegadas (5.1 cm)) gengibre descascado, em fatias finas
- 🍗 1 quilo de peito de frango sem pele e desossado
- 🥧 1/4 LIBRA (1.81 kg) de ervilhas, fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
- 🥘 1/3 xícara de folhas de manjericão embaladas (de preferência tailandesas)
- 🍚 acompanhamento: arroz de jasmim cozido
👨🍳 Modo de Preparo
corte e descarte a parte superior do capim-limão, deixando talos de 15 centímetros, e depois pique finamente.
🔸 cozinhe o capim-limão, a cebolinha e o alho no óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, por 12 a 15 minutos.
🔸 adicione o caldo, o suco de tomate reservado, o tamarindo, o molho de peixe, a pimenta, as folhas de limão e o gengibre e cozinhe, descoberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto a sopa ferve, congele o peito de frango apenas até ficar ligeiramente firme, 20 a 30 minutos, e depois corte em fatias finas em cruz.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma panela grande, pressionando com força e descartando os sólidos.
🔸 volte a ferver e junte o frango, os tomates em cubos, as ervilhas e o manjericão.
🔸 cozinhe suavemente apenas até que o frango esteja cozido, 1 a 2 minutos.
🔸 tempere com mais molho de peixe e sal.
🔸 cozinhe o capim-limão, a cebolinha e o alho no óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, por 12 a 15 minutos.
🔸 adicione o caldo, o suco de tomate reservado, o tamarindo, o molho de peixe, a pimenta, as folhas de limão e o gengibre e cozinhe, descoberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto a sopa ferve, congele o peito de frango apenas até ficar ligeiramente firme, 20 a 30 minutos, e depois corte em fatias finas em cruz.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma panela grande, pressionando com força e descartando os sólidos.
🔸 volte a ferver e junte o frango, os tomates em cubos, as ervilhas e o manjericão.
🔸 cozinhe suavemente apenas até que o frango esteja cozido, 1 a 2 minutos.
🔸 tempere com mais molho de peixe e sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
