🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🥧 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de berinjela com casca, cortada em cubos de 3/4 de polegada
- 🍯 3 xícaras de pimentão vermelho picado grosseiramente
- 🥘 2 xícaras de bulbo de erva-doce fresco picado grosseiramente (cerca de 1 médio)
- 🧄 6 dentes de alho grandes, picados
- 🍰 1/2 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, picadas grosseiramente
- 🥘 1/2 xícara dourada passas
- 🍅 1 1/4 xícara de molho de tomate
- 🥄 6 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥄 3/4 xícara de manjericão fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione berinjela, pimentão, erva-doce e alho; refogue até que a berinjela esteja macia, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione azeitonas e passas e misture o molho de tomate e o vinagre.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 descubra e cozinhe até que a caponata fique espessa e os vegetais macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 misture o manjericão.
🔸 tempere a caponata a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) sirva em temperatura ambiente.
🔸 adicione berinjela, pimentão, erva-doce e alho; refogue até que a berinjela esteja macia, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione azeitonas e passas e misture o molho de tomate e o vinagre.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 descubra e cozinhe até que a caponata fique espessa e os vegetais macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 misture o manjericão.
🔸 tempere a caponata a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
