🧁 Ingredientes
- 🥧 2 berinjelas italianas grandes, descascadas e cortadas em cubos médios
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola roxa em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho médios em fatias finas
- 🥄 4 talos de aipo, cortados em fatias finas em ângulo
- 🫒 2 anchovas, em óleo
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🥧 1 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/2 xícara de alcaparras em salmoura
👨🍳 Modo de Preparo
descasque e corte as beringelas em cubos, descasque e corte a cebola, descasque e corte o alho, corte o aipo.
🔸 em uma tigela grande, misture a berinjela com o sal.
🔸 transfira a berinjela para uma peneira para escorrer por 2 horas.
🔸 para facilitar o escoamento, cubra a berinjela com um peso pesado, como um prato coberto com latas cheias.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o alho e o aipo e refogue por mais 5 minutos ou até o alho amolecer, mas não dourar.
🔸 adicione as anchovas e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e misture bem.
🔸 cozinhe por 2 minutos ou até que a pasta fique vermelha escura, quase marrom, e comece a grudar na panela.
🔸 adicione o vinagre e o açúcar e mexa até engrossar a mistura, 3 a 4 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 em outra frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 adicione a berinjela e misture cuidadosamente no azeite, deixando dourar antes de mexer.
🔸 abaixe o fogo para médio e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que a berinjela fique translúcida e macia.
🔸 transfira a berinjela para a mistura de caponata e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até combinar os sabores.
🔸 adicione as alcaparras e a salmoura e mexa para incorporar.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente acompanhado de torradas ou crostini.
🔸 em uma tigela grande, misture a berinjela com o sal.
🔸 transfira a berinjela para uma peneira para escorrer por 2 horas.
🔸 para facilitar o escoamento, cubra a berinjela com um peso pesado, como um prato coberto com latas cheias.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o alho e o aipo e refogue por mais 5 minutos ou até o alho amolecer, mas não dourar.
🔸 adicione as anchovas e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e misture bem.
🔸 cozinhe por 2 minutos ou até que a pasta fique vermelha escura, quase marrom, e comece a grudar na panela.
🔸 adicione o vinagre e o açúcar e mexa até engrossar a mistura, 3 a 4 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 em outra frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 adicione a berinjela e misture cuidadosamente no azeite, deixando dourar antes de mexer.
🔸 abaixe o fogo para médio e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que a berinjela fique translúcida e macia.
🔸 transfira a berinjela para a mistura de caponata e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até combinar os sabores.
🔸 adicione as alcaparras e a salmoura e mexa para incorporar.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente acompanhado de torradas ou crostini.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
