🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥛 1/3 xícara de leite condensado
- 🍯 1/4 xícara de melaço (robusto)
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 3/4 colher de chá de extrato de anis (alcaçuz)
- 🥗 10 gotas de corante alimentício preto (opcional)
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🥘 um doce termômetro
👨🍳 Modo de Preparo
cubra levemente uma forma de pão de 8 1/2x4 1/2' com spray antiaderente e forre com papel manteiga, deixando uma saliência de 2' nos lados longos.
🔸 cubra levemente o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 cozinhe o açúcar, o leite condensado, o melaço, a manteiga, o sal e 3 colheres de sopa.
🔸 água em uma panela média em fogo médio, mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva, a manteiga derreta e a mistura fique homogênea.
🔸 coloque a panela com o termômetro e leve a mistura para ferver, mexendo sempre e raspando o fundo com uma espátula para evitar que a mistura queime, até que o termômetro registre 246°F (119°C).
🔸 retire a panela do fogo e misture o extrato de erva-doce e o corante alimentício, se for usar, e despeje imediatamente na panela preparada e polvilhe com sal marinho.
🔸 cubra frouxamente a panela com filme plástico e deixe descansar até que o caramelo esfrie e endureça, pelo menos 2 horas.
🔸 retire o caramelo da panela usando a saliência do pergaminho.
🔸 retire o pergaminho e corte o caramelo em uma grade 6x4 para perfazer um total de 24 pedaços.
🔸 embrulhe individualmente em papel manteiga ou papel manteiga.
🔸 os caramelos podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético.
🔸 cubra levemente o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 cozinhe o açúcar, o leite condensado, o melaço, a manteiga, o sal e 3 colheres de sopa.
🔸 água em uma panela média em fogo médio, mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva, a manteiga derreta e a mistura fique homogênea.
🔸 coloque a panela com o termômetro e leve a mistura para ferver, mexendo sempre e raspando o fundo com uma espátula para evitar que a mistura queime, até que o termômetro registre 246°F (119°C).
🔸 retire a panela do fogo e misture o extrato de erva-doce e o corante alimentício, se for usar, e despeje imediatamente na panela preparada e polvilhe com sal marinho.
🔸 cubra frouxamente a panela com filme plástico e deixe descansar até que o caramelo esfrie e endureça, pelo menos 2 horas.
🔸 retire o caramelo da panela usando a saliência do pergaminho.
🔸 retire o pergaminho e corte o caramelo em uma grade 6x4 para perfazer um total de 24 pedaços.
🔸 embrulhe individualmente em papel manteiga ou papel manteiga.
🔸 os caramelos podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
