🧁 Ingredientes
- 🍰 8 caranguejos de casca mole, limpos ou 2 caranguejos dungeness inteiros
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 1 botão de gengibre (3 polegadas (7.6 cm)), picado (cerca de 3 colheres de sopa)
- 🧄 5 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de sopa)
- 🍯 3 a 4 pimentões vermelhos frescos, sem sementes e picados
- 🥣 1 colher de sopa de feijão preto fermentado chinês ou feijão preto molho
- 🍚 1 colher de sopa de vinho de arroz shaohsing ou xerez
- 🍅 1/2 xícara de molho de tomate simples, comprado ou caseiro
- 🌶️ 1/4 xícara de molho de pimenta suave, como heinz
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 🍲 2 colheres de chá de amido de milho
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🍽️ 1 cebolinha cortada em fatias finas
- 🍽️ acompanhamentos: pães chineses cozidos no vapor ou fatias de baguete
👨🍳 Modo de Preparo
se estiver usando caranguejos dungeness, usando um cutelo ou uma faca grande de chef, corte ao meio no sentido do comprimento e remova a casca posterior e a matéria verde esponjosa.
🔸 remova as garras da seção do corpo e, usando as costas do cutelo ou faca de chef, quebre em vários lugares.
🔸 corte cada seção do corpo em 2 ou 3 pedaços, deixando as pernas presas.
🔸 enxágue bem todas as peças e seque completamente.
🔸 em wok ou frigideira grande em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione o gengibre, o alho e as pimentas e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o feijão preto e frite por alguns segundos.
🔸 adicione o caranguejo e frite até que a carne comece a ficar opaca, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o vinho de arroz, os molhos de tomate e pimenta, o açúcar, o sal, a pimenta e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo sempre, até que a carne de caranguejo esteja totalmente cozida, 3 a 4 minutos.
🔸 em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de água.
🔸 junte a mistura de caranguejo na panela e cozinhe, descoberto, até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
🔸 junte os ovos e cozinhe, descoberto, até que os pedaços de ovo estejam totalmente cozidos, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o coentro e a cebolinha.
🔸 sirva imediatamente com pães chineses cozidos no vapor ou fatias de baguete.
🔸 remova as garras da seção do corpo e, usando as costas do cutelo ou faca de chef, quebre em vários lugares.
🔸 corte cada seção do corpo em 2 ou 3 pedaços, deixando as pernas presas.
🔸 enxágue bem todas as peças e seque completamente.
🔸 em wok ou frigideira grande em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione o gengibre, o alho e as pimentas e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o feijão preto e frite por alguns segundos.
🔸 adicione o caranguejo e frite até que a carne comece a ficar opaca, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o vinho de arroz, os molhos de tomate e pimenta, o açúcar, o sal, a pimenta e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo sempre, até que a carne de caranguejo esteja totalmente cozida, 3 a 4 minutos.
🔸 em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de água.
🔸 junte a mistura de caranguejo na panela e cozinhe, descoberto, até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
🔸 junte os ovos e cozinhe, descoberto, até que os pedaços de ovo estejam totalmente cozidos, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o coentro e a cebolinha.
🔸 sirva imediatamente com pães chineses cozidos no vapor ou fatias de baguete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
