🧁 Ingredientes
- 🍰 3 colheres de sopa de mostarda seca
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar turbinado (ver nota dos cozinheiros)
- 🫒 1 xícara de óleo de cártamo ou canola
- 🧄 1 dente de alho pequeno, descascado e picado
- 🥣 1/2 chalota pequena, descascada e picada
- 🥄 2 gemas grandes
- 🍋 suco de 1 limão grande
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🧂 1 colher de chá sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🍲 5 LIBRAS (2.27 kg) de garras de caranguejo de pedra, quebradas
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, misture a mostarda seca, o açúcar e 2 colheres de sopa de água morna; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 em uma frigideira pequena em fogo moderado, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto.
🔸 em uma tigela grande, usando um batedor de balão, bata as gemas por 1 minuto para clareá-las.
🔸 junte o suco de limão, a mostarda dijon, o sal e a pimenta caiena.
🔸 adicione a mistura de mostarda seca, juntamente com o alho e a cebolinha, e mexa até misturar bem.
🔸 gradualmente, regue com os 3/4 de xícara restantes mais 2 colheres de sopa de óleo, mexendo para incorporar.
🔸 cubra e leve à geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir.
🔸 faça antes: o molho de mostarda pode ser preparado com antecedência e guardado, tampado na geladeira, por até 24 horas.
🔸 sirva o molho de mostarda em pequenas tigelas ou ramequins, junto com as garras de caranguejo.
🔸 em uma frigideira pequena em fogo moderado, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto.
🔸 em uma tigela grande, usando um batedor de balão, bata as gemas por 1 minuto para clareá-las.
🔸 junte o suco de limão, a mostarda dijon, o sal e a pimenta caiena.
🔸 adicione a mistura de mostarda seca, juntamente com o alho e a cebolinha, e mexa até misturar bem.
🔸 gradualmente, regue com os 3/4 de xícara restantes mais 2 colheres de sopa de óleo, mexendo para incorporar.
🔸 cubra e leve à geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir.
🔸 faça antes: o molho de mostarda pode ser preparado com antecedência e guardado, tampado na geladeira, por até 24 horas.
🔸 sirva o molho de mostarda em pequenas tigelas ou ramequins, junto com as garras de caranguejo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
