🧁 Ingredientes
- 🥣 1/2 xícara de talos de coentro frescos, picados grosseiramente
- 🥘 36 caranguejos azuis vivos (1/4 a 1/3 LB (1.36 kg) cada; 3 dúzias), bem enxaguados
- 🥣 1 1/2 a 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado finamente picado
- 🍲 1/2 xícara de molho de soja fermentado de boa qualidade
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥧 3 colheres de sopa de chinês vinagre preto * (de preferência chinkiang) ou vinagre de cidra
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥣 uma panela larga de 6 a 8 litros com uma tampa bem ajustada
👨🍳 Modo de Preparo
leve 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de água para ferver na panela.
🔸 adicione os talos de coentro e, em seguida, adicione cuidadosamente metade dos caranguejos usando uma pinça e volte a ferver.
🔸 cozinhe, coberto com tampa, 8 minutos (para caranguejos de 1/4 LIBRA (1.81 kg)) a 10 minutos (para caranguejos de 1/3 LIBRA (1.36 kg)) a partir do momento em que entram na água.
🔸 (quebre a casca de 1 garra para verificar o cozimento; a carne de caranguejo deve estar opaca.) transfira os caranguejos com uma pinça de cabo longo para uma travessa grande, reservando o líquido do cozimento na panela, e mantenha-os aquecidos, cobertos com papel alumínio.
🔸 cozinhe os caranguejos restantes da mesma maneira.
🔸 enquanto os caranguejos cozinham, misture o gengibre (a gosto), o molho de soja, o açúcar, a água, o vinagre e o sal em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 se necessário, mergulhe os caranguejos no líquido do cozimento para remover qualquer resíduo externo e depois transfira para outra travessa grande.
🔸 sirva os caranguejos quentes, com molho.
🔸 *recomendamos a marca gold plum, disponível nos mercados asiáticos e kam man food products (212-571-0330).
🔸 adicione os talos de coentro e, em seguida, adicione cuidadosamente metade dos caranguejos usando uma pinça e volte a ferver.
🔸 cozinhe, coberto com tampa, 8 minutos (para caranguejos de 1/4 LIBRA (1.81 kg)) a 10 minutos (para caranguejos de 1/3 LIBRA (1.36 kg)) a partir do momento em que entram na água.
🔸 (quebre a casca de 1 garra para verificar o cozimento; a carne de caranguejo deve estar opaca.) transfira os caranguejos com uma pinça de cabo longo para uma travessa grande, reservando o líquido do cozimento na panela, e mantenha-os aquecidos, cobertos com papel alumínio.
🔸 cozinhe os caranguejos restantes da mesma maneira.
🔸 enquanto os caranguejos cozinham, misture o gengibre (a gosto), o molho de soja, o açúcar, a água, o vinagre e o sal em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 se necessário, mergulhe os caranguejos no líquido do cozimento para remover qualquer resíduo externo e depois transfira para outra travessa grande.
🔸 sirva os caranguejos quentes, com molho.
🔸 *recomendamos a marca gold plum, disponível nos mercados asiáticos e kam man food products (212-571-0330).
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
