🧁 Ingredientes
- 🥗 3 limões divididos
- 🍽️ 12 alcachofras
- 🫒 azeite (para fritar)
👨🍳 Modo de Preparo
corte 1 limão ao meio.
🔸 esprema o suco em uma tigela grande; adicione metades de limão.
🔸 encha a tigela 2/3 com água.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, quebre as folhas externas escuras até que restem apenas folhas verdes claras.
🔸 apare a ponta do caule e corte 1/2 polegadas (5.1 cm) do topo da alcachofra; adicione à água com limão.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 encha outra tigela grande com água gelada.
🔸 escalde as alcachofras em uma panela grande com água fervente com sal por 10 segundos; transfira para água gelada para esfriar completamente.
🔸 retire as alcachofras da água e sacuda o excesso de umidade.
🔸 abra as folhas com cuidado e pressione o mais achatado possível.
🔸 inverta as alcachofras sobre uma superfície de trabalho forrada com papel toalha e pressione para manter as folhas abertas.
🔸 escorra 30 minutos.
🔸 (pode ser preparado com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra com plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.) forre uma assadeira grande com papel toalha.
🔸 adicione azeite suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 5 cm.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela com a ponta submersa em óleo.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, segure firmemente a extremidade do caule da alcachofra com uma pinça longa.
🔸 mergulhe a alcachofra no óleo até o fundo da panela, pressionando para manter as folhas abertas e frite até que as folhas mantenham a forma, cerca de 15 segundos.
🔸 solte a alcachofra (ela virará o caule para baixo).
🔸 repita com mais 3 alcachofras e continue fritando até que os corações de alcachofra estejam macios quando perfurados com uma faca, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 usando uma pinça, retire as alcachofras do óleo; transfira, com o caule para cima, para papel toalha, pressionando levemente para manter as folhas abertas.
🔸 vire as alcachofras para escorrer em papel toalha.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 polvilhe com sal.
🔸 corte os limões restantes em fatias.
🔸 sirva alcachofras com rodelas de limão.
🔸 esprema o suco em uma tigela grande; adicione metades de limão.
🔸 encha a tigela 2/3 com água.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, quebre as folhas externas escuras até que restem apenas folhas verdes claras.
🔸 apare a ponta do caule e corte 1/2 polegadas (5.1 cm) do topo da alcachofra; adicione à água com limão.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 encha outra tigela grande com água gelada.
🔸 escalde as alcachofras em uma panela grande com água fervente com sal por 10 segundos; transfira para água gelada para esfriar completamente.
🔸 retire as alcachofras da água e sacuda o excesso de umidade.
🔸 abra as folhas com cuidado e pressione o mais achatado possível.
🔸 inverta as alcachofras sobre uma superfície de trabalho forrada com papel toalha e pressione para manter as folhas abertas.
🔸 escorra 30 minutos.
🔸 (pode ser preparado com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra com plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.) forre uma assadeira grande com papel toalha.
🔸 adicione azeite suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 5 cm.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela com a ponta submersa em óleo.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, segure firmemente a extremidade do caule da alcachofra com uma pinça longa.
🔸 mergulhe a alcachofra no óleo até o fundo da panela, pressionando para manter as folhas abertas e frite até que as folhas mantenham a forma, cerca de 15 segundos.
🔸 solte a alcachofra (ela virará o caule para baixo).
🔸 repita com mais 3 alcachofras e continue fritando até que os corações de alcachofra estejam macios quando perfurados com uma faca, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 usando uma pinça, retire as alcachofras do óleo; transfira, com o caule para cima, para papel toalha, pressionando levemente para manter as folhas abertas.
🔸 vire as alcachofras para escorrer em papel toalha.
🔸 repita com as alcachofras restantes.
🔸 polvilhe com sal.
🔸 corte os limões restantes em fatias.
🔸 sirva alcachofras com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
