🧁 Ingredientes
- 🍋 1 talo de capim-limão, camada externa dura removida, picado grosseiramente
- 🥘 1 pedaço de gengibre, descascado, picado
- 🧄 4 dentes de alho
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 sal kosher
- 🍯 1/4 xícara de pasta de curry vermelho
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍅 1 lata (14,5 onças (142 g)) de tomate esmagado
- 🥛 2 (13,5 onças (142 g)) latas de leite de coco
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata doce, descascada, cortada em 1 'pedaços
- 🥧 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cenouras pequenas ou jovens, descascadas, cortadas na diagonal em 2' pedaços
- 🥣 6 chalotas médias, descascadas, mantendo as raízes intactas, divididas em quatro no sentido do comprimento
- 🍯 1 pimentão tailandês vermelho, em fatias finas (opcional)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍚 cozido no vapor arroz de jasmim (para servir)
- 🍋 cebolinha em fatias finas, folhas de manjericão, folhas de coentro com caules tenros e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o capim-limão, o gengibre e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de capim-limão e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 adicione o curry e a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o leite de coco; tempere com sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o curry fique rico e cheio de sabor, 20–25 minutos.
🔸 adicione a batata-doce e a cenoura e despeje água até cobrir.
🔸 tampe parcialmente a panela e cozinhe até que as cenouras estejam macias e crocantes, 10–15 minutos.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe até que as batatas estejam macias e as chalotas macias, 15–20 minutos.
🔸 adicione pimenta, se desejar, e suco de limão ao curry e regue com o arroz.
🔸 cubra com cebolinha, manjericão e coentro; sirva com rodelas de limão.
🔸 o curry pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de capim-limão e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 adicione o curry e a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o leite de coco; tempere com sal.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o curry fique rico e cheio de sabor, 20–25 minutos.
🔸 adicione a batata-doce e a cenoura e despeje água até cobrir.
🔸 tampe parcialmente a panela e cozinhe até que as cenouras estejam macias e crocantes, 10–15 minutos.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe até que as batatas estejam macias e as chalotas macias, 15–20 minutos.
🔸 adicione pimenta, se desejar, e suco de limão ao curry e regue com o arroz.
🔸 cubra com cebolinha, manjericão e coentro; sirva com rodelas de limão.
🔸 o curry pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
