🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍰 2 chalotas grandes, em fatias finas
- 🥣 2 colheres de sopa de pasta de curry panang
- 🍲 2 colheres de sopa de gengibre descascado picado
- 🍬 2 1/3 xícaras de leite de coco sem açúcar em lata, dividido
- 🥣 1 1/2 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais
- 🍋 8 folhas de limão kaffir frescas ou congeladas
- 🌶️ 2 pimentas secas de árbol
- 🥣 1 abóbora kabocha de 4 LIBRAS (1.81 kg), cortada em 8 fatias, sem sementes, ou 2 abóboras de bolota, cortadas em quartos, sem sementes
- 🍽️ 1 cabeça pequena de couve-flor (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), sem caroço, quebrada em 1 '-2' florzinhas
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de cenouras, descascadas, cortadas na diagonal em fatias de 1/2
- 🍯 2 pimentões vermelhos, cortados em 1/2 ' quadrados
- 🥘 1/4 xícara de concentrado líquido de tamarindo ou 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo misturada com 2 colheres de sopa de água
- 🥄 1/2 xícara de manjericão fresco em fatias finas, dividido
- 🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 1 pacote de 12 onças (340 g) de tofu firme, escorrido, seco, cortado em 1' cubos
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1/4 xícara de amendoim picado
- 🍚 arroz de jasmim cozido no vapor
- 🍬 informações sobre ingredientes: leite de coco sem açúcar, chiles de árbol e molho de peixe são vendidos nos melhores supermercados. folhas de lima kaffir e concentrado de tamarindo podem ser encontrados nos mercados do sudeste asiático.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e larga em fogo médio.
🔸 adicione chalotas, pasta de curry panang e gengibre; mexa até que as chalotas comecem a amolecer, 2-3 minutos.
🔸 adicione 1/3 xícara de leite de coco; mexa até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione as 2 xícaras restantes de leite de coco, 1 1/2 xícara de caldo de vegetais, folhas de limão e pimenta; mexa para misturar, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione a abóbora kabocha à panela, coloque nas laterais para que todos os pedaços caibam em uma única camada.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a abóbora esteja quase macia, 15-20 minutos.
🔸 retire a abóbora da panela; misture a couve-flor, a cenoura e o pimentão.
🔸 retorne a abóbora para a panela, colocando por cima dos vegetais; cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 10-15 minutos.
🔸 transfira a abóbora para um prato.
🔸 misture o concentrado de tamarindo, metade do manjericão, o molho de peixe e o suco de limão na panela; adicione tofu.
🔸 cubra e cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos, adicionando mais caldo se for muito grosso.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 divida o curry entre as tigelas; cubra cada um com 1 fatia de abóbora; polvilhe o restante do manjericão e do amendoim.
🔸 sirva o curry com arroz de jasmim cozido no vapor.
🔸 adicione chalotas, pasta de curry panang e gengibre; mexa até que as chalotas comecem a amolecer, 2-3 minutos.
🔸 adicione 1/3 xícara de leite de coco; mexa até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione as 2 xícaras restantes de leite de coco, 1 1/2 xícara de caldo de vegetais, folhas de limão e pimenta; mexa para misturar, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione a abóbora kabocha à panela, coloque nas laterais para que todos os pedaços caibam em uma única camada.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a abóbora esteja quase macia, 15-20 minutos.
🔸 retire a abóbora da panela; misture a couve-flor, a cenoura e o pimentão.
🔸 retorne a abóbora para a panela, colocando por cima dos vegetais; cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 10-15 minutos.
🔸 transfira a abóbora para um prato.
🔸 misture o concentrado de tamarindo, metade do manjericão, o molho de peixe e o suco de limão na panela; adicione tofu.
🔸 cubra e cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos, adicionando mais caldo se for muito grosso.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 divida o curry entre as tigelas; cubra cada um com 1 fatia de abóbora; polvilhe o restante do manjericão e do amendoim.
🔸 sirva o curry com arroz de jasmim cozido no vapor.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
