🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou creme de coco
- 🍲 1 xícara de pasta de curry verde (caseira ou comprada em loja)
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) de coxas de frango desossadas, fatiadas com 2,5 cm de espessura
- 🥛 1 (13,5 onças (142 g)) lata de leite de coco
- 🥧 1 xícara de berinjela em cubos (cubos de ½ polegada)
- 🍽️ ½ xícara de folhas inteiras de manjericão tailandês
- 🍯 ¼ xícara de pimenta tailandesa vermelha longa fresca em fatias finas
- 🫒 4 folhas de limão makrut, rasgadas 3 ou 4 vezes para liberar seus óleos
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de palma ou a gosto
- 🐟 3 colheres de sopa de molho de peixe ou a gosto
- 🍚 arroz de jasmim cozido no vapor, macarrão de arroz ou roti
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio até chiar (ou se for usar creme de coco, aqueça até borbulhar).
🔸 adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo, apenas até ficar perfumado e a cor se intensificar, cerca de 1 minuto.
🔸 observe com atenção para não queimar.
🔸 adicione o frango e mexa para cobrir a pasta de curry, depois despeje o leite de coco e deixe ferver.
🔸 adicione a berinjela, abaixe o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até que o frango e a berinjela estejam cozidos, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão tailandês, a pimenta malagueta e as folhas de limão.
🔸 junte o açúcar e o molho de peixe até que o açúcar se dissolva.
🔸 sirva quente sobre arroz jasmim ou macarrão de arroz ou com roti para mergulhar.
🔸 adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo, apenas até ficar perfumado e a cor se intensificar, cerca de 1 minuto.
🔸 observe com atenção para não queimar.
🔸 adicione o frango e mexa para cobrir a pasta de curry, depois despeje o leite de coco e deixe ferver.
🔸 adicione a berinjela, abaixe o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até que o frango e a berinjela estejam cozidos, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão tailandês, a pimenta malagueta e as folhas de limão.
🔸 junte o açúcar e o molho de peixe até que o açúcar se dissolva.
🔸 sirva quente sobre arroz jasmim ou macarrão de arroz ou com roti para mergulhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
